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雪菜剁椒鴉片魚--蒸出來的五彩味覺_編織博客

2015-07-31 08:34 周太靚湯 查看博客原文

【鴉片魚】,學(xué)名叫【雅鲆魚】,大概和鴉片魚諧音的關(guān)系?在水中游動時體態(tài)優(yōu)美,又稱蝴蝶魚,屬鳙鰈類,產(chǎn)于俄羅斯和我國交界地區(qū),肉質(zhì)鮮美,特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)。?

鴉片魚全身肉質(zhì)肥腴鮮美,骨刺極少,無論清蒸、做湯、干燒還是燒烤,都是極佳的美味菜肴。

今天趁網(wǎng)易正常,趕快和大家分享一道【雪菜剁椒鴉片魚】,鮮艷的五彩不知道可不可以喚起盛夏萎靡的味覺呢?
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?【鴉片魚的食療效果】:
1、補充營養(yǎng),預(yù)防骨質(zhì)疏松
鴉片魚中的蛋白質(zhì)、維生素D、鈣、磷、鐵的含量都較高,能夠有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,營養(yǎng)成分豐富。
2、補虛益氣,鴉片魚性平,味甘,無毒,能夠補虛益氣,是溫中補氣養(yǎng)生食品。
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?這就是鴉片魚的肉質(zhì),除了大骨,幾乎沒什么細小的魚刺,老人小孩吃起來都比較安全。
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?介紹一下做法,非常簡單
【食材】:鴉片魚肉段,雪菜、剁椒、魚露、蔥姜、料酒、胡椒粉
【做法】:
1、鴉片魚清洗干凈,用料酒和胡椒粉腌制10分鐘
2、雪菜清水泡去多余的鹽分,清洗后切段備用
3、將雪菜鋪在鴉片魚上,再加剁椒,姜、加魚露,按自己的口味
4、上鍋清蒸15分鐘,撒蔥花,淋上熱花椒油即可。
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?【口感】:鴉片魚的肉質(zhì)肥美而鮮嫩,雪菜和剁椒提鮮提味,使得魚肉吃起來更加入味,胃口大開。

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?鴉片魚(牙鲆)品種是我國黃海及渤海的名貴魚類,和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時風(fēng)味名菜佳肴。鴉片魚還可用鹽做成干制品,其魚肝也可被制做成魚肝油,有很高的保健功效。
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