【轉載】香菇鹵肉飯--肉餡兒版_編織博客

2015-06-26 09:34 查看博客原文

?鹵肉飯 做過好多次，平時都用五花肉來做。 這次做了個肉餡兒版的。 最近總感覺詞窮，各種不會說話。 有時候自己翻看自己以前寫的東西都覺得，是不是我寫的啊。 我怎么現在腦子里連個詞兒都掏不出來了捏。 老公說我是不是用腦過度了，有點兒傻了。 說決定要給我弄點兒補腦的東西來補一補這個豬腦…… 不說豬腦了， 吃------吃豬肉吧。 原料：肉餡兒或帶皮五花肉450克，洋蔥丁80克，香菇干10朵，蒜米10克，鹽4克，冰糖30克，老抽3大勺，十三香粉1小勺（沒有可不用）水適量，白煮蛋適量。 做法： 需要用雞蛋的要提前煮好。 ? 1，準備好豬肉餡兒，不要精瘦的，有些許肥的好吃一些。 2，干香菇提前泡發，洗凈，切大丁。 3，洋蔥切丁， 4，蒜切蒜米。 ?? 5，炒鍋加稍微多一點的油， 6，將洋蔥和香菇丁倒入鍋中，炒香，要炒久一些，炒到原料有些焦黃的狀態。 （正常情況下是要用紅蔥酥，要把洋蔥炸成酥再用，當然，用的也不是北方的這種洋蔥，我買不到就這樣了） ?? 7，炒好的洋蔥香菇丁盛出備用。 8，炒鍋底油再少加點兒油，將蒜米炒香。 ?? 9，將肉餡兒倒入鍋中， 10，久炒，至微焦黃，（這一步，如果用五花肉，做法是一樣的） 11，然后加入八角，一小勺十三香粉，炒香之后倒入老抽3大勺，翻炒均勻。 ?? 12，加入冰糖， ?? 13，將之前炒好的香菇洋蔥丁倒進去。 14，加入沒過肉2指高的清水。 15，將煮好的雞蛋剝殼放進去，加鹽。 16，大火燒開轉小火煮至湯濃稠就可以了。 不要把湯汁完全收干，留來泡米飯。 ?? ? ? ? 為方便閱讀，煮婦開通微信公眾號：煮婦小食光。 喜歡的朋友可以添加關注：添加朋友，公眾號，搜：煮婦小食光，即可。