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這幾天有些悶，有些濕，夏天祛濕又可以減肥的最佳食材就是冬瓜，然而吃膩了冬瓜湯，也要換換口味，不如來個【老黃瓜豆瓣蝦皮湯】，清香四溢，比起冬瓜湯，更具夏日清涼風(fēng)呢。 和大家一起分享。  對于黃瓜，大家是再也熟悉不過的食材，并且大多數(shù)人以為“頂花帶刺”、“脆生青綠”的才是最好的，其實長到老熟的【老黃瓜】也富有特別的養(yǎng)生價值。“老黃瓜”富含細(xì)纖維素，能促進(jìn)腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度，而它所含的葫蘆素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于減肥，此外它還富含許多對人體有益的維生素A、C和鉀等礦物質(zhì)。 除了富含營養(yǎng)，中醫(yī)也認(rèn)為：老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒的功效。  1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。 2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用，黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。 3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒; 4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档? 5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。  參考傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記錄：【蠶豆】味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。  【做法】： 1、蝦皮涼水浸泡后清洗瀝干 2、老黃瓜去皮刨成絲 3、將豆瓣和蝦皮放入清水（或則高湯）煮開，倒入老黃瓜絲煮開，可淋少許油 4、調(diào)入蛋液，最后調(diào)味，撒蔥花即可食用了   做起來十分簡單，方便，10分鐘搞定。 ? |
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