老干媽清蒸豆腐龍利魚--生活的態度_編織博客

2014-08-19 16:08 周太靚湯 查看博客原文

不抱怨，由于每個人對于生活的態度和要求，完全可以自由選擇，不是每個人都會成功，這很正常，所以要么選擇安于現狀，要么選擇突破自我。 現實生活中，往往極端的窘迫反而可以激發一個人的極限，這樣的例子在美食界中也有不少，就比如周太常常用到的老干媽辣醬，這個深受全民喜愛的老干媽辣醬的創始人陶華碧，一個出生在貴州偏僻的小山村，家境貧寒，大字不識一個，丈夫早逝，扔下兩個孩子，即便是這樣的狀態，在常人眼中，幾乎就已經到達了絕望的邊境，偏偏就是這樣一個生活在最低層的女人，為生存，為養活孩子，四處打工、擺地攤，若干年后居然還奇跡般地創造了【老干媽】這個品牌，不禁要問，真的是奇跡嗎？ 向老干媽致敬，最好的方式就是讓她的各種辣椒醬成為餐桌上的美味，【老干媽清蒸豆腐龍利魚】，和大家一起分享和體驗品牌背后的精神，并學習她對于生活的態度。 【老干媽豆豉醬】：用植物油，辣椒，豆豉，干辣椒、黃豆、芝麻、花生、八角、糖等配料，秘制配方，精心調配，最后炒制而成。 在這款醬料中，【豆豉】是主角，而有關豆豉的歷史和故事，相傳約創制于春秋、戰國之際。 《齊民要術》載有制作豆豉的技法。東漢開始用作藥物。以后歷代食籍、藥籍均有關于豆豉的記述。至今仍為重要調味料之一。唐代時，豆豉傳入日本，成為納豆。 【功效】：豆豉味苦、性寒，入肺、胃經；有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。 【食材】：龍利魚、內酯豆腐、老干媽豆豉醬、魚露 【做法】： 1、龍利魚清洗干凈后，用料酒和白胡椒粉腌制5分鐘，切成塊 2、蒸盤底部鋪上內酯豆腐塊，再鋪上腌制的龍利魚塊 3、倒適量魚露，鋪上一層豆豉 4、隔水清蒸12分鐘，鋪上蔥花，淋上花椒熱油即可享用了 【口感】：龍利魚充滿了豆豉風味，肉質鮮嫩，入口即化，墊底的豆腐原本嫩滑，再融合了魚肉的鮮美，更加美味，加上入味的魚露和豆豉醬，口感鮮、香、微辣、麻，滋味豐富而多彩。 ? 【豆豉】：是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。 ?【營養分析】： 1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用； 2、豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能； 3、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。 4、一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。 了解網易云閱讀，請進入周太靚湯--網易云閱讀 ?