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今日小滿，進(jìn)入夏天的第二個(gè)節(jié)氣，即將拉開真正的暑天氣候。 俗話又說(shuō)：“大滿小滿江河滿”，尤其是江南地區(qū)雨水開始增多，人體就需要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行祛濕，而冬瓜就是祛濕的最佳食材之一。 今天周太就和大家一起分享這道【冬瓜發(fā)菜排骨湯】，而夏天多吃冬瓜，可以輕松瘦身哦。  【冬瓜】：產(chǎn)于夏季，其性甘而微寒。根據(jù)《別錄》記載：“冬瓜味甘，微寒。”而《隨息居飲食譜》也記載:“冬瓜清熱，養(yǎng)胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。”陶弘景《名醫(yī)別錄》亦說(shuō)：“冬瓜利小便，治腹水腫脹。”由此可知，從食物的性質(zhì)來(lái)說(shuō)，冬瓜屬性微寒，具有利水化濕的功效。歷代本草也有記載，都說(shuō)能治腫脹、消熱毒、利小便。 另外，冬瓜含蛋白質(zhì)和大量維生素與礦物質(zhì)，對(duì)護(hù)膚美白有不可忽視的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。?  【發(fā)菜】：學(xué)名：Nostoc commune var. flagelliforme，異名Nostoc flagelliforme，又稱發(fā)狀念珠藻，是藍(lán)菌門念珠藻目的細(xì)菌，廣泛分布于世界各地（如中國(guó)、俄羅斯、索馬里、美國(guó)等）的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細(xì)長(zhǎng)，如人的頭發(fā)而得名，可以食用。廣東人取“發(fā)”的諧音“發(fā)”而寫成“發(fā)菜”，意為發(fā)財(cái)，廣東通用簡(jiǎn)體字后，一律簡(jiǎn)化成“發(fā)”，使之變?yōu)榛ネǎ谵r(nóng)歷新年的廣東菜式中更為常見。但事實(shí)上，發(fā)菜并不是菜，而是菌。（百度知識(shí)） 發(fā)菜每百克于品含蛋白質(zhì)20.3 克，碳水化合物56 克，鈣高達(dá)2560 毫克，鐵20 毫克，均高于豬、牛、羊肉類及蛋類。它突出特點(diǎn)是脂肪含量極少。 發(fā)菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、理腸除垢的功效。發(fā)菜還具有降血壓。調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。  【食材】：小排、發(fā)菜、冬瓜（黃梅季節(jié)可再加一把薏米） 【做法】： 1、小排骨清洗后飛水去血水，撈起后加冷水、少許料酒煮熟 2、發(fā)菜提前2小時(shí)用溫水浸泡到軟，反復(fù)沖洗后瀝干備用 3、冬瓜不要去皮（祛濕功效更加好，這一點(diǎn)在周太的很多冬瓜湯中都已經(jīng)介紹過(guò)了），清洗干凈后切小塊 4、冬瓜倒入湯中煮熟，倒入發(fā)菜，煮開后調(diào)味 5、撒入蔥花，喜歡胡椒粉的也可以撒一點(diǎn)增加風(fēng)味 ? 一道營(yíng)養(yǎng)豐富的靚湯就做好了，清清淡淡，口感鮮美，做法上一點(diǎn)都不復(fù)雜，只要統(tǒng)籌安排好時(shí)間，煲湯其實(shí)是最簡(jiǎn)單的料理方式之一，關(guān)鍵是沒有油煙，特別適合健康烹飪理念的朋友們。 ? 小滿，什么都可以滿，就是肚子不能滿，五月不減肥，7月徒傷悲啊，大家一起努力吧。 ? |
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