涼拌自發綠豆芽--健康自在樂趣中_編織博客

2014-08-12 16:06 周太靚湯 查看博客原文

看到好友耿耿在家自發綠豆芽（點擊進入）的過程十分有趣，經不住誘惑也要躍躍欲試，沒想一次就獲成功，十分開心，在此非常感謝耿耿可以分享給大家這么好的生活經驗。 說到這小小的綠豆芽，大家千萬不可小覷了，曾經可還是推動航海的大功臣呢。 當年，在鄭和下西洋的漫長旅途中，可以攜帶的新鮮蔬菜很快就會腐爛，但船員們卻能夠健康地完成整個航線并安然回到陸地，而并沒有像其他歐洲船員們由于缺乏維生素而得了一種可怕的疾病：“壞血病”，正是由于聰明的中國人懂得發豆芽的技術，豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，完全可以滿足人體的日常需要。 所以，周太要制作這道小菜向偉大的航海人致敬，【涼拌自發綠豆芽】，和大家一起分享過程中的樂趣，健康中的樂趣。 自發綠豆芽、韭菜、雞蛋，制作一道爽口健康涼拌菜，樂趣在于可以目睹豆芽的整個發芽過程，十分有趣，吃起來也就特別鮮美。 ? 這是周太自發的綠豆芽，是不是很可愛啊，就是比賣的苗條了很多。 【綠豆芽的營養價值】： 1、綠豆芽屬于低熱量較食物，水分和膳食纖維較高，利于減肥。 2、開頭已提到過，綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。 3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分淀粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質利用率大大提高。 ? 參照耿耿的辦法，周太的自發綠豆芽過程圖（下圖所示），上周比較熱，大概3天不到的時間就可以豐收啦 【涼拌綠豆芽】做法 【材料】：自發綠豆芽、雞蛋、韭菜、香油、白芝麻 【做法】： 1、綠豆芽摘去根部，頭部也可以摘去，只吃中間白色的部分，口感比較好，但周太不是那種喜歡浪費的，更何況是自己親手發的綠豆芽，恨不得連根一起吃下去呢 2、綠豆芽清洗后在開水中焯熟，水中放油和鹽，綠豆芽有些底味 3、韭菜清洗后切段焯水撈出 4、雞蛋攤餅后切絲 5、將豆芽、韭菜、雞蛋絲，加香油、鹽調味，攪拌均勻后撒白芝麻即可。 【口感】：脆嫩鮮美爽口，綠色健康，雞蛋、韭菜增加營養和風味，口感更豐富多彩。 ? 【注意事項】： 1、綠豆芽是很好的減肥菜，但性寒，脾胃虛寒的不可多吃，如要食用可加些姜絲進去中和一下為好。 2、另外，市場上用化肥催發的豆芽不可食用，因使用的化學肥料中含有氮類元素，細菌作用下產生致癌物質：“亞硝胺”，尤其會導致食道癌、胃癌、肝癌等疾病。 ? ? 了解網易云閱讀，請進入周太靚湯--網易云閱讀 ?