有一段歲月，要塵封多少天；有一種情，要埋藏多少年；有一種味覺，要迷

惑多少人；巧克力，上帝的味道，天使的佳作。也許我不忍，切開她豐腴的

糕體；也許我不慎，聞到她彌漫的芳香；也許，但也允許，你細細看去，這

種視覺，這種味道，你真的，無法抗拒！

經典巧克力蛋糕(源此高木康政)

咕咕霍夫模1個

材料:

蛋黃80克、細砂霜80克、巧克力（61%）50克、牛奶150克

?

蛋白100克、細砂糖80克

?

低粉30克、可可粉60克、泡打粉6克

?

?

做法：

?

1.蛋黃加細砂糖攪拌至緞帶狀.

?

2.巧克力切碎與牛奶一起隔熱水化開混合均勻.

3.1+2混合拌成均勻的巧克力面糊.

?

4.蛋白分2次加入細砂糖打至濕性發泡.

?

5.取1/3的蛋白霜與3法中的巧克力面糊拌勻.

?

?

6.接著篩入粉類拌合.

?

?

7.拌好的巧克力混合物中加入余下的蛋白霜混合均勻.

7.預熱烤箱165度,上下管中層約35-45分鐘.放涼脫模。

(烤制時間和溫度供參考)






最后完成裝飾:

鮮奶油100克,巧克力100克

將它們一起隔熱水化開,攪拌至光滑,取出放置能輕易涂抹的狀態，抹在蛋糕

上。

?