香糟紅酥手--贊、贊、贊_編織博客

2014-07-01 16:10 周太靚湯 查看博客原文

周太不知天高地厚，竟然肆意糟踐古人用來形容細膩、粉嫩的美人纖手，【紅酥手】一詞，來為自己一道俗不可耐的小菜命名，有些愧疚，但實在是因為喜歡，就由不得陸游大人發怒了。 陸游在《釵頭鳳》有曰：紅酥手，黃縢酒，滿城春色宮墻柳。東風惡，歡情薄，一懷愁緒，幾年離索。錯，錯，錯！ 如此唯美詩詞，撫今追昔，流露出主人公內心的眷戀相思之苦，又有追悔悲切之痛，讀來幾要心酸流淚，周太于心不忍，從冰柜中取出一盤【香糟紅酥手】，細細品味，“紅酥手，黃藤酒”，以此告慰陸公。 ? 看上去是否晶瑩粉嫩，周太的第一感覺，非“紅酥手”美稱莫屬，煮熟的豬手經糟鹵泡制冷藏4-5個小時之后，口感極其清爽，絲毫沒有肥膩的口感，關鍵是豬手含有豐富的膠原蛋白，真的可以美容哦，白皙粉嫩的膚色，由內而外，就靠美食輔佐。而在夏天吃這道涼菜，只有三個字，贊、贊、贊。 ? 【材料】：豬手500g，糟鹵500ml，生姜數片，干紅辣椒3個，白糖5g，八角2-3朵，黃酒2大勺 【做法】：非常簡單 1、豬手清洗干凈后入生姜水內飛水去除雜質和血水，再清洗干凈備用，豬手處理得好壞直接會影響口感 2、加清水沒過豬手，加黃酒、八角、生姜大火煮開后小火煮到豬手酥軟，軟爛程度可按個人牙口好壞定 3、撈出豬手冷卻至常溫 4、準備一個可以密封的容器，最好是玻璃器皿，倒糟鹵，加白糖攪拌均勻，再放入煮熟的豬手 5、保證豬手被糟鹵浸到 6、蓋上蓋子后置于冰箱冷藏4-5個小時，期間可以將容器倒置，保證所有豬手入味 7、撈出豬手即可食用了。 【口感】：清爽不油膩，是真的不油膩，濃濃的糟香完全去除了豬手的腥味和油膩，豬手的膠質在冷藏后顯得非常緊實Q彈，吃起來很過癮，最好從冰箱里取出后即食，更有涼爽的感覺，即便是夏天，也非常好吃開胃。 ? 中醫認為，豬蹄性平，有生乳益氣的作用。《本草圖經》載：“豬蹄，行婦人乳脈，滑肌膚，去寒熱”，所以也是產婦常用的滋補食品，比如周太做過的一道豬腳姜，感興趣的朋友點擊可以進入了解。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而人體一但缺乏膠原蛋白，就會造成細胞脫水，彈性變低，導致臉上皮膚松弛，出現皺紋。因此，經常食用含有膠原蛋白的食物，既能抗衰老，又能減少臉上皺紋，滑皮膚而健美，Q彈到無法阻擋。 ? 祝夏天好胃口 ? 了解網易云閱讀，請進入周太靚湯--網易云閱讀 ?