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“春初早韭，秋末晚菘。”古人告訴我們，春韭可是人間美味哦。 春季氣候冷暖不一，乍暖還寒，中醫強調保養陽氣，而韭菜性溫，營養豐富，最宜人體陽氣。 最近很少在家吃飯，個個都在外面混吃混喝，廚房都不用開火了，空下來，只想吃點素菜。這道菜周太以前做過類似的，實在是無菜可上，今天又湊數了。不算全素的【蝦皮韭菜百頁絲】，春天餐桌上一道補鈣又健康的親民小菜。  【百頁】屬于豆制品的一種，眾所周知，豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。 ? 【材料】：韭菜、百頁絲、蝦皮 （補鈣好菜） 【做法】：超級簡單 1、韭菜清洗干凈切段備用，百頁切絲后在開水中焯一下，可以去掉豆腥味 2、蝦皮用水泡軟，反復清洗干凈，蝦皮有咸淡之分，周太買的不含鹽份，相對泡的時間可以短一些  據統計，常見的補鈣食材中，蝦皮的含鈣量居然是最高的，蝦皮含鈣量為2000mg/kg，而芝麻醬、海帶、大豆、木耳、牛奶的含鈣量分別為870、367、295、120mg/kg。 ? 4、最后將韭菜倒入一起翻炒，直到韭菜變色變軟，加少許鹽進行調味即可出鍋 5、炒韭菜時需要快手，否則韭菜很容易變爛，嚴重影響美觀，口感也不好。  百頁絲吃口軟嫩，有股豆香，可以很好地補充這道小菜缺乏的植物蛋白質，而蝦皮含有豐富的鈣質，吃口鮮香有彈性，韭菜則具有天然的甘甜清香，十分清新的一道春季小菜。 ? 【注意事項】： 由于韭菜不易消化，一次不應吃得太多，中醫認為，陰虛火旺者（癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等），患瘡瘍目疾者忌食韭菜，易引起過敏的人也不宜吃。 ?  清清爽爽，周太的過年綜合征提前到來，只想吃素了。 ? |
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