黃咖喱三文魚(yú)炒飯--營(yíng)養(yǎng)健康快餐_編織博客

2015-01-14 16:13 周太靚湯 查看博客原文

三文魚(yú)【salmon】，是一種生長(zhǎng)在加拿大、挪威、日本和美國(guó)等高緯度地區(qū)的冷水魚(yú)類，相信絕大部分朋友都不陌生，最常見(jiàn)的吃法就是在日料中被做成刺身，因含有豐富的不飽和脂肪，營(yíng)養(yǎng)而健康，而且三文魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮艷、口感口感上更是鮮嫩肥美。 三文魚(yú)適合生食，也比較健康，然而因?yàn)楫a(chǎn)地、運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題，常常會(huì)帶有各種寄生蟲(chóng)或細(xì)菌，如果非專業(yè)人士進(jìn)行挑選和處理，生吃反而會(huì)不健康。 朋友從美國(guó)帶回一大袋三文魚(yú)，周太也不敢在家做刺身，但對(duì)于烹飪后的三文魚(yú)，周太都不太十分喜歡，老頌說(shuō)不如做水煮魚(yú)吧，哈哈，真的可以考慮一下，看周末試試看，顛覆一下三文魚(yú)的吃法。 今天，周太先上一道【黃咖喱三文魚(yú)炒飯】，十分方便快手，適合白領(lǐng)匆忙的生活節(jié)奏，又不乏健康、營(yíng)養(yǎng)。 三文魚(yú)中的歐米伽3脂肪酸含量極高，有助于老年黃斑變性患者保護(hù)視力。不過(guò)其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%。注意：高血壓患者不宜過(guò)量食用。 ? 【食材】：三文魚(yú)、黃咖喱、雜菜、米飯、胡椒、鹽、橄欖油 【做法】： 1、三文魚(yú)清洗后切成丁備用 2、用黃咖喱、黑胡椒（白胡椒粉也可以）、鹽、料酒（或白葡萄酒）腌制10分鐘，可以很好的去腥 常常食用三文魚(yú)不僅可延長(zhǎng)壽命，還能美容養(yǎng)顏，三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎達(dá)到了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚(yú)的這個(gè)比例高達(dá)0.73。 【適宜人群】：心血管疾病、貧血、易患感冒者。 【不適宜人群】：過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者。 ? 三文魚(yú)烹飪時(shí)需要注意的： 烹調(diào)宜：只需把魚(yú)做成八成熟，這樣既保存三文魚(yú)的鮮嫩，也可祛除魚(yú)腥味 烹調(diào)忌：三文魚(yú)不需要做的特別爛。 食用宜：其實(shí)海魚(yú)最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲(chóng)感染引發(fā)劇烈腹痛和過(guò)敏（生吃最好去專業(yè)的刺身料理店） 食用忌：孕婦忌食生三文魚(yú)。 【炒飯】：十分簡(jiǎn)單方便 1、鍋內(nèi)倒少許橄欖油，將腌制過(guò)的三文魚(yú)倒入略微翻炒 2、雜菜清洗瀝干后倒入一起翻炒，雜菜其實(shí)也可以生吃，所以不要過(guò)度翻炒，三文魚(yú)八成熟即可 3、米飯加熱后倒入一起翻炒后，加鹽調(diào)味，再撒一些胡椒粉即可 【口感】：雖然沒(méi)有三文魚(yú)刺身的肥美口感，但和咖喱的融合也十分美妙，微辣鮮香，魚(yú)肉腌制后比較入味，肉質(zhì)鮮嫩，毫無(wú)腥味，雜菜賦予維生素，帶有一點(diǎn)咖喱風(fēng)味的米飯吃起來(lái)十分過(guò)癮。 ? 【三文魚(yú)】具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。三文魚(yú)除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，并且含有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚(yú)類中，三文魚(yú)所含的omega—3不飽和脂肪酸最多（每100克三文魚(yú)約含27克），營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，omega—3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發(fā)病率，還對(duì)關(guān)節(jié)炎、乳腺癌等慢性病有益處，對(duì)胎兒和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用。 中醫(yī)理論認(rèn)為，其肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。 ? 【三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效】： 1、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸 能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效； 2、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。 如果不習(xí)慣生吃三文魚(yú)，可以試試用來(lái)炒飯哦。 ?