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[轉載]如何做出比超市更好吃的花生醬_編織博客

2013-12-15 08:28 查看博客原文

19854-0.jpg@食神來了
看上去花生醬的操作也非常簡單。我們在制作的時候,為了達到自己想要的效果,首先你要選擇一瓶你喜歡的花生醬口味。我是去超市買了一瓶后,發現這個味道不錯。所以回來自己制作的。以后想吃花生醬就很簡單拉。

超市的花生醬一般保質期是18個月,時間相當長。所以我們拿到手后,已經有了一段時間。那,自己制作就沒有這個煩惱。想吃的時候做一點,非常簡單方便新鮮。

那么,什么樣的花生愛出油?什么樣的花生用攪拌機一兩分鐘就能成泥呢?

下面看看這兩種花生。左邊的是紅色的,比較小,但因為不是新花生,在制作花生醬的時候,就有兩個問題。一是因為小,所以皮比較難去除。二是因為不是新花生所以不太愛出油。右邊這個花生呢,就沒有了以上兩個問題。制作起來相當省事。如果你手邊只有紅皮花生也可以,攪拌的時候要加些油哦。

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下面這款花生就是攪拌一兩分鐘后,就自動成泥的。因為這個花生顆粒飽滿。在用小火炒的過程中,就已經在出油了。所以放入研磨杯里后,很快就出油自動成泥了。這個其實就是花生醬了。我為什么還要繼續再操作呢?那是因為這個花生醬沒有味道,即不甜也不咸。二來缺少點滋潤感。為了讓我們的口感更好,所以還要再這個基礎上再操作一下。

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那么,經過我們的制作花生醬的外觀是什么樣的呢?看下圖。我看了一下,花生醬的配料表,里面有氫化植物油。能讓花生醬不光保持很長的時間有滋潤感,而且有凝固性。這個有害健康,我們自己家里也沒有。所以,我用了黃油來代替。少量的黃油雖然不多,但是,不光起到了凝固的效果,也讓口感更潤了??纯?,和上圖比,是有很大的差別吧。喜歡顆粒花生醬的,可以在攪拌完成后,加入少許碎花生粒。味道也相當好。

自己家做的花生醬,不會放太久時間,所以比起18個月的保質期那種,要新鮮許多哦。19854-3.jpg

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花生150克、黃油28克、色拉油14克、鹽3克,白糖7克

成品

180克左右

做法

1、花生用小火慢慢炒熟炒香

2、然后將花生去皮備用

3、放入攪拌機研磨杯中攪拌成泥

4、黃油加入鹽和白糖放入容器中

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5、用打蛋器打發

6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻

7、倒入攪拌好的花生泥

8、用打蛋器攪拌均勻即可。19854-5.jpg

9、攪拌好的花生醬,放入瓶子中,看還是比較稀的。

10、放冰箱冷藏室冷藏后,就會凝固拉。19854-6.jpg

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