沙茶牛筋牛腩面--溫暖舒心_編織博客

2014-12-04 16:10 周太靚湯 查看博客原文

下午在路口見到平時固定的一個手機貼膜攤位，原本常常堆滿了各種手機套、手機裝飾物，突然只剩下一個簡易小方桌，還不到二十歲的小伙子凍得手腳僵硬，明顯感覺貼膜的動作有些不聽使喚，而一名年長些的婦女則在附近探頭探腦，問起原因，小伙子無奈地表示，上個月被城管收走兩次貨物，現在只剩下這些貼膜生意可做了，那名婦女是他母親，不時觀察著是否有城管好及時逃離。 周太不禁有些悲哀，這些城管除了收走小攤販賴以糊口的廉價貨物，還能有些其他招數么？ 周太原本并不喜歡手機貼膜，不自覺把新買的6貼了個雙面，希望小伙子能夠早些收攤，早些和母親回家，吃一些熱乎乎的食物。 回到家，周太還是一肚子的悶悶不樂，這么冷的天，不知他們是否已經回家，今天的晚餐又將吃什么。 至少，周太的家人，還有一碗熱氣騰騰的面條在家等著溫暖舒心，今天的【沙茶牛筋牛腩面】，和大家一起分享。 【沙茶醬】：盛行于福建省、廣東省等地，是一種混合型的調味醬，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。（印尼語：Satay）原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。 ? 【牛筋、牛腩預處理】： 1、牛筋、牛腩焯水洗干凈，分別切成塊狀 2、牛筋不容易燉爛，先入鍋加水，水的量取決于想做成湯還是煲類，可多可少，隨意，加入香葉、料酒（周太則放了自制的杜仲酒）等先燉到五分熟 3、倒入牛腩煮到九成酥，撈起，保留湯底 周太比較喜歡牛筋，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。” 牛筋營養分析： 1、含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老； 2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。? ? 【沙茶牛筋牛腩面的做法】： 1、蒜頭切碎，在鍋中倒少量油爆香，倒入預先煮熟的牛筋和牛腩 2、加入沙茶醬、蠔油、少許牛肉湯，煮開小火煮5分鐘，大火收汁再根據自己的口感調味即可，沙茶牛筋牛楠就做好了 3、手搟面在水中煮熟撈起 4、碗中加入牛肉湯（事先調味），加面條、加沙茶牛筋牛腩，撒蒜葉 5、開吃吧 ? 【口感】：牛肉湯底原本就非常鮮美，面條Q彈，牛筋更是軟爛Q滑，可媲美海參，關鍵是沙茶味的牛筋和牛腩凸顯了沙茶的混合香味，結合牛肉本身的鮮香，自然好吃到沒話說，外面寒風凜冽，家中溫暖如春，一碗湯面下去，美滋滋，暖洋洋。 ? 周太喜歡這種寬寬的手搟面，在市場中可以很方便買到，當然也可以用其他面條，或者河粉等材料 比如周太在香港吃到的牛筋牛腩粉，也是很美味哦。 ? 想不想溫暖舒心？來一碗沙茶牛筋牛腩面。聽著像廣告詞。