久久久精_欧美黑人一区_亚洲一区二区三区四区在线观看_日韩欧美理论片_久久伊人操_久久久久久亚洲

山椒泡豬尾巴+香辣牛肉醬,PK老干媽+糯米糍粑_編織博客

2014-10-26 13:13 yutuhao519 查看博客原文


【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?有圖有真相:

1?在洗凈的玻璃容器中加入野山椒一瓶(這個玻璃罐是宜家買的,野山椒???最好是選用東古牌的,這個野山椒味道最好)

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?2?加入白糖100g、鹽10g,味精5g(不喜歡味精的也可不加)

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?3?再加入釀造白醋100ml后攪勻

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?4?加入青筍和洋蔥

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

5?再加入甜椒

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?6?再加入幾片天竺桂樹葉提香(這個是南方隨處可見的樹木

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?泡菜水兌好了我們就來處理豬尾巴了

?7?新鮮豬尾巴去毛后洗凈

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?8?冷水下鍋加老姜、料酒、花椒、鹽煮40分鐘(水開以后開始計算時間)

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?9?煮好的豬尾巴撈出以后用涼水沖冷

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?10?剁成小節(比較粗的根部可以砍成兩半)這樣便于快速入味

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?11?剁好的豬尾巴加入事先準備好的泡菜水中

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?12?剛好裝滿一瓶以后用手蓋住瓶口快速搖勻后放冰箱2個小時

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?13?中途可以再搖動一次

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?14?兩個小時以后豬尾巴就泡好了

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?15?吃的時候用干凈筷子將豬尾巴和素材撈出就行了

?【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡豬尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?這個泡菜水還可以用來再泡一次素菜,喜歡重口味的朋友可以將野山椒剁細以后加入,這樣辣得更加徹底。

???????因為喜歡吃,所以喜歡做。以前家里吃的香辣醬都是在超市買的,做菜放上一點味道很特殊,是調味的佳品。但是,我對現在市場上的食品衛生和質量很不放心,添加劑、防腐劑泛濫成災,所以決定自己做一道美味的香辣醬,名字俺就叫——饞姐香辣醬。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? 饞姐香辣醬 ? ? ??

饞姐香辣醬 - 夢桐 - 夢桐—蝶舞花飛景怡然

?? ???這款“饞姐香辣醬”用的食材全是上等的,有花生米、干辣椒、麻椒、豆豉、郫縣豆瓣醬、海天豆瓣醬、糖、五香粉、姜末、蒜末,做工很講究,工藝很先進,味道好極了強烈推薦博友親自下廚為家人獻上一道美味的—饞姐香辣醬吧

??? 做法如下:1? 準備食材如下圖

饞姐香辣牛肉醬,PK老干媽 - 夢桐 - 夢桐—蝶舞花飛景怡然

2 加工? 干辣椒用打碎機打碎變成辣椒面,花生米炒香去皮打碎;

3 鍋里到油,是干辣椒的2.5倍,加入麻椒粒炒香,撈出備用,油繼續燒至冒煙時倒入干辣椒面中,攪拌,將炒香的麻椒粒搟碎,放入辣椒油中;
4 鍋放少許油,炒肉粒—姜末—蒜末—豆豉—郫縣醬—大醬,加水適量水繼續炒,加糖,出鍋時放一點雞精。
?5?炒好的香辣醬到入辣椒油中攪拌,放在干凈的容器中封閉,可以保鮮一個月
?? ? ? ??今天做好后立刻就吃, 香辣醬拌面條?,外加黃瓜絲,比著名的北京炸醬面? 還好吃呢
?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?著名—饞姐香辣醬????????????

饞姐香辣醬 - 夢桐 - 夢桐—蝶舞花飛景怡然

香辣醬制作絕密配方
本文轉載自嗆口小辣椒最好的減肥?《香辣醬制作絕密配方》1鮮紅辣椒2斤?
2食油1斤?
3牛肉或大肉1斤(精瘦肉)?
4食鹽3兩?
5白糖2兩?
生姜3兩?
花椒面1兩?
10 甜面醬5兩?
花生米3兩(炒后壓碎)?
芝麻2兩(炒后壓碎)
做法:油燒熱至八成后到入切好的肉炒一會,再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時,最后放入面醬、味精攪拌即可
川菜里有很多涼菜都是麻辣味或者紅油味,因此,有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好涼菜的關鍵。在四川民間,有家就有熟油辣子,但家里的熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的,其實并不太多。
煉制紅油,首先要講究辣椒的質量,干辣椒要肉厚籽少,顏色油潤紅亮;其次,要講究辣椒品種的搭配,貴州的朝天椒,川西壩子特產的二金條,渝黔一帶的小米椒,三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好,以微火烘干,搗成辣椒面子,這樣的辣椒面,有朝天椒的紅潤、二金條的香醇、小米椒的烈勁,入眼亮,入鼻香,入口之后辣味才會層層疊疊。
至于最后的煉制,更是要有一分細膩和巧思,大致的方法是:按菜油五成,辣椒面一成的份量備料,菜油入鍋煉熟,放入蔥頭、姜塊、花椒適量,炸至焦黃后,撈出不用,等到油溫降至五成熱時,再倒入搗細的三種辣椒面。
此外,還需要放少許紫草和草果入鍋煉制,其間要用鏟子不停地攪動,以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料里面的味與色來。待到色澤紅透、椒香撲鼻時,將煉制紅油的鍋移至一旁,讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油香味還不夠濃烈,那你還可根據需要,在煉制過程中加入八角、豆蔻之類。總之如何取舍,得看煉制的紅油作何用,如果做涼菜的作料,那么太重的香料氣息反倒會掩去菜肴的本味。
香辣醬制作絕密配方 - 蘇秦楊 - 蘇秦楊的博客
2
香辣醬制作絕密配方 - 蘇秦楊 - 蘇秦楊的博客
3
香辣醬制作絕密配方 - 蘇秦楊 - 蘇秦楊的博客
4
香辣醬制作絕密配方 - 蘇秦楊 - 蘇秦楊的博客
幾種自制辣椒醬的做法?
幾種自制辣椒醬的做法
制作辣味醬料的工序并不難,只要你勤快點,各種風味的辣味調料你都會制作現介紹幾款給你一試
香辣醬制作絕密配方 - 蘇秦楊 - 蘇秦楊的博客?
蒜蓉辣醬?
做法:新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放),邊熬邊加鹽、糖(少許)、米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了,然后下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼后裝瓶。?
貼士:這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪,醬的味道會特別香。?
剁鮮辣椒?
做法:鮮朝天椒100克,鹽、白酒少許。朝天椒切碎,千萬不要辣到手,最好戴著膠皮手套切;一邊切,一邊往瓶子里放,同時加鹽,并用干凈的筷子壓實,最后灑點白酒,封好,一般3天左右就可以吃了。?
貼士:吃面的時候放一點,做菜的時候調一勺,很香很開胃的。?
甜辣面醬?
做法:豆瓣100克,花生醬100克,甜面醬200克,蠔油1勺,胡椒粉、冰糖少許,姜末、蒜末、蔥末,30克干紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成蓉,與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然后用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。BJZI百家知易?
貼士:做醬時,不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,自然冷卻后,裝入瓶罐中,注意密封。?
牛肉辣醬?
做法:牛肉500克(肉末),鮮紅辣椒500克(絞碎),干黃醬兩盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,鹽適量。鍋內倒油燒熱,下牛肉炒片刻,然后將以上調料倒入,翻炒均勻后,再燉一會兒就可以了。?
貼士:味道香濃,適合拌面。?
花生辣醬?
做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,食鹽2勺,味精少許。將辣椒和花椒烘干,搗成碎末;熟花生褪皮,然后,將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火,色拉油燒至七分熱,將拌好的原料倒入鍋中,用筷子翻炒,這時會有嗆鼻的辣味竄出,然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時,就添加清水)。蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至黏稠狀。起鍋,晾冷,將做好的花生辣醬裝入玻璃瓶中,隨吃隨取。?
麻辣豆醬?
做法:鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗,小蝦干25克,黃酒半匙,細鹽1匙,白糖少許,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少許,辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘,使其漲發;洗凈鍋,放花生油,燒至油七成熱時,放蠶豆瓣煸炒,加開洋、細鹽、白糖、味精,炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌勻后,即可起鍋、裝盆了。?
貼士:這種醬麻辣鮮香,開胃爽口。制作的時候,必須用熱油將豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黃;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,以確保其醬的爽嫩清香口感。?

香辣醬制作絕密配方 - 蘇秦楊 - 蘇秦楊的博客

米香濃郁 自制糯米糍粑 - ngycmyc - ngycmyc的博客
香煎糍粑?

?? ? ? ?糍粑,一種平凡的食物,卻極有群眾基礎。在中國,只要是產米的地區,幾乎隨處可見具有當地特色的糍粑。說起家鄉的糍粑,就像說起家鄉的父老鄉親一樣親切,那濃濃的米香,帶來的就是濃濃的鄉情。

準備糍粑的材料

???????原料:糯米 500g; ???紅糖 100g ;???黃豆粉 50g ;? ??花生仁 50g?圖1

做法:

?????? 1.制作糍粑使用的是糯米而不是糯米粉。選擇糯米時要注意選顏色潔白的新米,避免使用變色霉爛的陳糯米。

?????? 2.傳統的糍粑制作是使用大木錘或竹銃在石臼中把糯米飯舂成糍粑團,在家制作時沒有這些大型的工具,可?以使用木勺和大碗來代替,一次制作的量不要太多,否則不易將糯米飯搗成糍粑團。

?????? 3.蒸糯米飯時使用竹篦可以使蒸熟的糯米飯帶有竹子的清香,如果家里沒有竹篦,也可以省略,直接放入鋪?好屜布的籠屜中蒸熟即可。

?????? 4.紅糖糍粑是一道簡單易做的美食,很多地區在家中有喜時都會制作紅糖糍粑招待親友,制作紅糖糍粑時需?要使用花生粉和黃豆粉,用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。

???????選擇花生時一定要注意花生是否發芽,因為發芽的花生胚芽部分含有大量黃曲霉素,對健康非常不利。

基礎糍粑做法

?????? 1.糯米用清水淘洗干凈,揀出谷殼雜質。圖2

?????? 2.將糯米放入盆中,注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。圖3

?????? 3.將糯米撈出瀝干,放入竹篦中,如果沒有竹篦,也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。?圖4

?????? 4.大火加熱蒸鍋中的水,將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。?圖5

?????? 5.在蒸糯米的時候,每隔10分鐘,在糯米上灑少許熱水,防止糯米變干。?圖6

?????? 6.趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中,用飯勺翻拌碾壓。圖7

?????? 7.壓糯米是個需要時間和體力的工作,要一邊翻一邊壓,反復將糯米飯搗爛成團,米團會變得非常黏,并且完全沒有米粒。制成基礎糍粑米團。?圖8

?????? 8.用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好,防止降溫變干。圖9

米香濃郁 自制糯米糍粑 - ngycmyc - ngycmyc的博客

?????? 9.將花生仁放入炒鍋,用微火加熱,一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落,花生仁顏色變黃。圖10

?????? 10.將花生表皮紅衣搓掉,把花生仁放入粉碎機打成花生粉,花生粉不需要非常細膩,粗糙一些也可以。圖11

?????? 11.黃豆粉放入干凈炒鍋,用微火加熱炒鍋,同時不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色。?圖12

?????? 12.花生粉和黃豆粉放入大碗中,混合均勻備用。?圖13

?????? 13.紅糖放入小煮鍋,加入少許熱水攪拌均勻。?圖14

?????? 14.用微火加熱小煮鍋,直至紅糖水變得微微黏稠。圖15

糍粑塑形完成

?????? 15.在處理糍粑之前將手在水中浸濕,可以防止糍粑粘手。圖16

?????? 16.在案板上涂抹一層食物油。圖17

?????? 17.取一塊基礎糍粑米團放在案板上,揉搓片刻。?圖18

?????? 18.將基礎糍粑米團團成團,用雙手揪成乒乓球大小的小份。?圖19

?????? 19.將小糍粑團放在手心中,搓成球形。?圖20

?????? 20.搓好的糍粑小團放在混合粉中,沾滿粉末后放入盤中。?圖21

?????? 21.上桌前在糍粑團上淋上紅糖糖漿。圖22

米香濃郁 自制糯米糍粑 - ngycmyc - ngycmyc的博客

???????糍粑粘膩,在制作時很容易粘在手上和工具上,一些小技巧可以有效地避免出現這樣的問題。

a.使用薄面

?????? a1將糯米粉平鋪在盤中,放入蒸鍋用大火蒸10分鐘,取出晾涼。?圖23

?????? a2糯米粉蒸后會板結,只要把它放在案板上用搟面杖重新搟壓成粉末就可以當做薄面來使用了。在需要為糍粑塑形時,在模具中鋪上一層糯米薄面然后再把糍粑團放入模具壓緊,脫模的時候就不會粘黏了。?圖24

b.使用食物油

?????? b1在案板上淋少許植物油,涂勻,再把糍粑團放在案板上時就不易粘了。

?????? b2需要用刀切割糍粑時,也可以在刀上涂上一層植物油,同樣可以起到不粘的作用。

其他

?????? 1.傳統糍粑制作是將糯米飯團舂成基礎糍粑后,分成適當大小,塑形后放在陰涼通風處陰干。當糍粑成為干硬的糯米團后,再放在水中保存。這樣處理的糍粑可以保存很長時間。

?????? 2.甜味糍粑除了上文介紹的紅糖糍粑外,還有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑,用甜酒釀煮制而成的酒釀糍粑等很多品種。

? ? ? ?3.糍粑除了可以制成甜味的,當然也可以制成咸味的。將糍粑制成小丸或切成小塊,加肉片、青菜、墨魚、辣椒等配料等炒制,就成了一道可口菜肴。此外,只是簡單地將糍粑放在爐中烘烤至焦黃,也是非常美味的。

新跟帖 (共1 條評論)

查看更多評論。。。

主站蜘蛛池模板: 午夜视频免费 | 日韩中文在线 | 国产精品久久久久久亚洲调教 | 亚洲成人av一区二区 | 欧美在线观看一区 | 久草福利在线视频 | 国产亚洲精| 在线观看国产精品一区 | 欧美久久久久 | www.一区二区三区 | 欧美一区在线视频 | 自由成熟xxxx色视频 | 亚洲资源站 | 久久久亚洲精品一区二区三区 | 羞羞免费视频网站 | 久草福利在线视频 | 久久中文字幕一区 | 久久99视频这里只有精品 | 日韩久久久 | 不卡黄色 | 久久综合久久综合久久综合 | 99视频这里有精品 | 成人天堂666 | a国产在线观看 | 色8888www视频在线观看 | 爱干视频| 日韩一区二区三区在线观看 | 视频一区 日韩 | 欧美精品一区二区视频 | 天天摸天天摸 | 中文在线a在线 | 久久久久久久久成人 | 久久久久中文字幕 | 成人免费视频在线观看 | 亚洲天堂高清 | 久久高清精品 | 久久亚洲精品中文字幕 | 伊人久久综合 | 成人免费观看视频大全 | 国产高潮呻吟av | 久久精品国产清自在天天线 |