? ? ? ? ? 去江南古鎮，總可以看見有買筍干燒的黃豆，看見那個總會想起小時候，燒點筍干黃豆，可以當小吃又可以早餐過泡飯，那個味道一直記憶猶新，家中的那位特別喜歡吃這個筍干黃豆，每次總是要買點回來。

? ? ? ? 有時候買回家的不是太咸就是太甜，每次買的時候心里老嘀咕，不知道是用什么佐料燒的，怎么可以燒到那么甜，這要放多少糖，慢慢想吃也不買了，主要感覺有點不衛生，就放在街道上攤位上也沒遮蓋。今年自己曬了筍干，想燒什么就可以自己燒了吃，我家先生提議燒點黃豆，那就自己燒上一點，很久沒吃也解解讒。

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? ? ? ? ? ?黃豆和筍干都用水泡上一晚，泡過的筍干切丁，黃豆沖洗干凈備用。鍋里放半鍋水，加二小勺叉燒醬和適量醬油，一個茴香（八角），燒開后先放入筍干煮上一會。

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? ? ? ? ? 然后放入控干水的黃豆，加糖，燒煮到黃豆酥軟，倒入炒鍋，中火收干鍋內的汁水，收干的醬油汁水已經有咸味，不用再加鹽，留有少許的汁水時就可以關火出鍋了。
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? ? ? ? 醬香混合在筍干黃豆的鮮香中，酥軟的黃豆搭配著脆脆的筍干，有點甜有點咸更多的是香味。

? ? ? ? 黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。黃豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。黃豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。黃豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大癥；微量元素鉬可以抑制產生癌癥的致癌物質。

? ? ? ? 筍干不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。據醫家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系。
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