???????小李自從上了初三,一周只能休息一天,好不容易趕到五一假期放了兩天假,為了下個月的升高中考試,老師很負責任的留了很多作業。想想現在的孩子學習也真是很辛苦。以前節假日時我們三個人還會出去玩一玩兒,這個五一是不行了,那就在家里做點好吃的吧,一是因為過節,二也是給小李放松一下心情,人吃得高興自然心情也會好些。 ???????要說文怡真是個勤快人,怪不得人家能出那么多本關于飲食的書,博客更新的快不說,還總是有新東西,要不說再平凡的事不同的人做也會有不同的效果,人家生生就把個鍋臺灶邊這點事做的如此生動。 ?????? 對了,這款豉香烤魚就是從文怡那里學的,真的很好吃,飯店里做的烤魚為了賣相事先要炸一下,在家里就盡可以省略這道工序,所以說自己做的烤魚絕對的健康。 材料: 鱸魚一條(一斤二兩),萵筍一根。 調料: 蔥一段切絲,姜一塊切絲,蒜一頭, 花椒粒40粒,八角兩粒,桂皮一小塊,香葉兩三片,干辣椒絲適量,孜然粒20克, 鹽、糖、生抽、老抽、雞粉。 做法: 1.將魚洗凈,加入蔥絲、姜絲、鹽少許、10克孜然(不要用孜然粉),料酒少許拌勻腌制20-30分鐘。 2.萵筍去皮洗凈切手指粗細的條備用。 3.將烤盤鋪好錫紙,在錫紙上刷上油(油要稍多些,免得魚翻面時粘住),腌制好的魚去掉蔥、姜絲(蔥姜不要丟棄一會炒時用)放入烤盤,在魚身上再刷一層油,烤箱預熱,220度中層烤8-10分鐘。 4.將魚翻面,再刷一層油,200度烤6-8分鐘。 5.在烤魚的過程中,準備豆豉澆汁: ???????炒鍋注油,先下大蒜瓣中火炸至金黃色,再倒入蔥、姜絲炒香,接著放入八角、花椒、桂皮、孜然、干椒絲煸炒,再下豆豉炒香,接著加入400-500ML水燒開后,倒入生抽、老抽、鹽、糖調味后,倒入萵筍條煮5分鐘,加入雞粉調鮮關火。 6.將做好的汁倒在魚身上,再烤5分鐘即可。 ?????? 這道烤魚不但豉香濃郁,孜然味也非常的香,所以在做這道菜的時候一定要記得用孜然粒,不要用孜然粉,才能達到效果。如果不喜歡辣可以不放辣椒絲。 |
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