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【轉(zhuǎn)載】#中秋美食# 蔓越莓奶黃月餅_編織博客

2014-09-04 01:16 雨梅 查看博客原文

中秋美食 蔓越莓奶黃月餅 - 玉池桃紅 - 玉池桃紅的博客
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中秋美食 蔓越莓奶黃月餅 - 玉池桃紅 - 玉池桃紅的博客

? ? ? ??一直在尋找好吃的非傳統(tǒng)月餅,終于找到了——蔓越莓奶黃月餅,烤好后嫩黃嫩黃的,非常漂亮,也非常好吃,皮是酥酥的,咬上一口,細(xì)細(xì)品味,甜中帶酸,口感很好,LG和孩子都特別愛吃。中秋美食 蔓越莓奶黃月餅 - 玉池桃紅 - 玉池桃紅的博客感謝提供配方的美女朋友月滿西樓哦。

? ? ? ?據(jù)說這款月餅是半島酒店的招牌月餅,哈哈,雖然我沒有吃過半島酒店的月餅,無法來做比較,但這款月餅真心好吃。有別于普通的傳統(tǒng)的月餅,喜歡的朋友,可以試試哦。中秋美食 蔓越莓奶黃月餅 - 玉池桃紅 - 玉池桃紅的博客

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原料:

奶黃餡

????奶粉50g,吉士粉30g,白砂糖35g,玉米淀粉85g,煉乳50g,動(dòng)物淡奶油90g,椰漿90g,無鹽黃油110g,鹽2g,蔓越莓干60g。

餅皮:

????奶粉25g,吉士粉15g,白砂糖40g,玉米淀粉43g,煉乳25g,動(dòng)物淡奶油45g,椰漿45g,無鹽黃油80g,面粉150g

表面裝飾:

蛋黃液一個(gè)


做法:

1、奶黃餡料中除蔓越莓外所有原料放盆中,攪拌均勻。

2、把攪拌好的糊放鍋中蒸30分鐘,第7.8分鐘掀開蓋子攪拌均勻。

3、蒸好后拿出來放涼。放入切碎的蔓越莓干。

4、揉成團(tuán),餡就做好了。

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?5、把餅皮料中所有原料放盆中,攪拌均勻。
6、和成面團(tuán)做餅皮用。
7、把餅皮分成22克一個(gè),大約可以分成21個(gè),奶黃餡也分成21份,大約27克左右一個(gè)。
8、搟開一個(gè)餅皮,放入一個(gè)餡。
9、用右手配合左手虎口,慢慢將餅皮往上推,慢慢收口,再搓圓。
10、放入模具中。
11、輕輕按壓,推出,即成月餅坯。
12、依次做好,排放在盤內(nèi)。刷上蛋黃液。
13、箱預(yù)熱200度,中層,上下火,10-15分鐘,至月餅表面花紋上色即可。
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日志中用到的廚師機(jī)和烤箱鏈接如下:

?烤箱鏈接:
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