 2013年，來啦。在兔紙懶得身上快長出蘑菇的時(shí)候 終于恢復(fù)更新啦。兔紙木有棄博潛逃喲，木有棄博潛逃喲~~ （快鼓掌，快鼓掌~~~~  ）-------------------------------------- 兔紙一直覺得做面包是一件快樂的事情， 除了揉面，發(fā)酵，看著面團(tuán)長大的滿足感， 當(dāng)烤箱里的面包成熟，飄出誘人的香氣，整個(gè)屋子都是幸福的味道~ 其實(shí)誰不想為自己愛的人制作一次美食呢？ 可是做面包也不是件特別容易的事兒。 面包不像某些蛋糕可以一蹴而就（注意是某些蛋糕） 長時(shí)間的揉面，發(fā)酵，松弛，再發(fā)酵等。 難住了很多時(shí)間不充沛的上班族。 為此身為大懶人的兔紙同學(xué)，之前做過不少嘗試， 比如冷藏發(fā)酵法，冷凍面團(tuán)法，一次發(fā)酵法，來節(jié)省或者分割時(shí)間。 但對大多數(shù)準(zhǔn)備做面包的人來說 揉面，才是擋住不少人第一個(gè)坎兒。 在沒有面包機(jī)或者廚師機(jī)輔助的情況下，手工揉面的技巧也不是一下子就能掌握滴。 身為大懶人的兔紙同學(xué)，一直想嘗試無需揉面的面包做法，希望能造福一眾懶人群眾 無奈思路一直存了好久，卻犯懶更久，不過最終還是成功出爐啦~ 所以2013第一篇博，就是她啦。 希望看到這篇文的懶人們，可以成功的做出讓你們卻步很久的好吃滴面包哦~  懶人紅豆餐包（多用途烤盤一盤份） 高筋粉：200g，低筋粉：50g，即發(fā)干酵母：2.5g（金燕） 蛋：48g，牛奶：130g，細(xì)砂糖：28g，鹽：2g 配料簡單，而且沒有黃油哈。家里沒黃油也可以做~夠親民吧。 制作這個(gè)面包需要經(jīng)過一個(gè)晚上，但是實(shí)際手工操作時(shí)間不多，不需擔(dān)心 首先準(zhǔn)備工作  1，因?yàn)楝F(xiàn)在是冬天（而且這幾天特別冷啊，所以液體溫度都很低，室溫也比較低），所以牛奶我稍微加熱了一下，大概到體溫的樣子就夠了，別煮開了哈，溫度過高會(huì)殺死酵母！ 2，然后倒入酵母融化，激活下。因?yàn)樘炖浣湍赣龅嚼涞牟牧习l(fā)酵活性也降低，而且因?yàn)檫@次揉面動(dòng)作沒有 為了避免酵母揉不均勻，也先融化在液體里（這里就是牛奶） 3，然后把雞蛋和牛奶打散攪拌均勻。 4，干性材料，面粉，糖，鹽，混合均勻。  ? day1的操作： 找一個(gè)略寬敞的容器，方便折疊，最好帶密封蓋方便發(fā)酵。 我直接用不沾烤盤，不容易粘，還少洗一個(gè)容器。 事實(shí)證明偶是明智滴，發(fā)酵完成之后，用手把殘余搓搓，就可以繼續(xù)當(dāng)烤盤烤面包了~ 將液體和干粉等混合均勻。拌至無干粉。 （這里不要求揉到特別光滑，因?yàn)橐獪y試免揉效果， 我僅僅用刮刀翻和壓拌而已。變成一個(gè)比較均勻的面團(tuán)） 面團(tuán)應(yīng)該是比較濕粘的，會(huì)沾手。 1，將面團(tuán)一側(cè)向中間折疊一次。 2，將另一邊同理向內(nèi)折疊。 3，加蓋放溫暖處發(fā)酵約40-50分鐘，面團(tuán)會(huì)發(fā)起一點(diǎn)。 4，然后將面團(tuán)的另外兩端向內(nèi)折疊。加蓋放冰箱冷藏發(fā)酵一晚。 4-5攝氏度，約12小時(shí)。 ------------day1，完成~洗洗碎覺----------- day2的操作：  1，取出面團(tuán)，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)漲起一些了（冷藏發(fā)酵不一定會(huì)發(fā)到兩倍大） 2，放室溫回溫約40分鐘（如果室溫很低，盡量放在溫暖些的地方）， 順便檢查下面團(tuán)的筋度，可以拉出薄膜啦~~\(^o^)/ 3，回溫后，分割12等分，滾圓，加蓋放溫暖濕潤處，松弛15分鐘。（偶就繼續(xù)用這個(gè)烤盤當(dāng)容器） 4，搟開，包入紅豆餡約15g。捏緊底部。光滑面朝上排入烤盤。（還是這個(gè)烤盤，鞠躬盡瘁吧） 5，全部整形完成后，繼續(xù)加蓋，溫暖處，最后發(fā)酵約50分鐘。 6-7，發(fā)酵完成后，表面刷蛋液，撒芝麻（可省略） 8，烤箱預(yù)熱170-180度，烤約22-25分鐘 （烤溫和時(shí)間跟各家烤箱性能有關(guān)請自行調(diào)整）   雖然是免揉的，牽絲一樣有，松軟也非常不錯(cuò)。 特地叫家人來品嘗都說很好吃。 我說這次是免揉的，她們說，吃著區(qū)別不大。 當(dāng)然啦，家人不懂烘焙，偶的嘴比較挑剔， 跟揉面很充分的面包比，組織還是有區(qū)別滴。 區(qū)別是面包組織并不是均勻的。 因?yàn)檫@個(gè)方法完全是靠面粉吸水自己產(chǎn)生筋度，形成不規(guī)則的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。 不過對比木有付出那么多勞動(dòng)揉面的懶人， 或者是第一次嘗試做面包的同學(xué) 應(yīng)該是驚喜滴~  熊貓說：我吃吃吃，你拍拍拍~~ 我說不然我怎么辦，你全吃光了，我拿什么證明我做了面包，摁？   齊刷刷干掉一排有木有~~~~ 等我拍完照片收相機(jī)的功夫，俺娘和俺婆婆已經(jīng)瓜分完畢~ 藐視俺家的戰(zhàn)斗力，那是不行滴~    還有一個(gè)偶紅豆包辣么好吃的原因，就是俺自己煮的蜜豆，搗的紅豆餡。 一半做了餡，另一半我躊躇著做啥喲~ 俺娘自告奮勇的說：“我?guī)湍阒苯映粤税伞?/div> 我遂感激涕零..............  做法見微博條目啦---------》  |
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