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?? 家里的大侄已到了婚嫁年齡，昨晚陪嫂子一起去女方家提親，未來的侄媳美麗大方，親家也是爽朗好客之人，感覺挺好。閑聊中，親家母提到了對孩子的疼愛，比如，孩子洗澡的時候，當媽的都是提前把孩子的衣服烤的熱乎乎的在浴室門口等著；晚上睡覺的時候，當媽的都是提前給孩子暖被窩等。哎！我真是慚愧啊，也可能家里是個男孩，我沒有那么細心、周到，所以我的同事都說我家孩子那是散養的，你呢？ ?? 香菇醬以前我也做過一次，受到家人和博友的一致好評，甚至有的博友說他們家每周都要做一次，受歡迎的程度還真是霞子沒有想到的呢 ???
原料：鮮香菇、干香菇、五花肉（或者是肥瘦3:7的肉餡） 調料：花生油、八角、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、料酒、白砂糖 制作方法： 1、干香菇用水沖洗干凈之后，提前用清水泡發；鮮香菇洗凈；五花肉切成小丁（我比較懶，用的是肉餡）。 2、把泡發的干香菇擠干水分（泡香菇的水保留），和鮮香菇一起連蒂切成小丁。   ?
3、熱鍋涼油，放入兩個八角炒出香味，然后放入香菇丁煸炒，這一步很關鍵，一定要耐心的炒，炒出香菇內的水分，炒至香菇表面微微的有些發焦，口感有些韌性為止，盛出來。
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    ?4、鍋中保留炒香菇的油，如果油少的話再倒入一點，放入肉丁或者肉餡用中小火煸炒，一直到把肉丁或者是肉餡炒酥炒香。
5、接下來我們要放醬了，一共有三種醬：先放入三大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油；然后放三大勺黃豆醬炒勻；最后放兩大勺番茄醬。 6、烹入一大勺料酒，倒入泡香菇的水，放一大勺白砂糖。       ?7、倒入炒好的香菇，煸炒三分鐘左右，OK！可以關火了。如果家里有剛剛蒸出來的饅頭，哇啦啦，配上這香菇醬，你就甩開腮幫子吃吧！   ?
?經驗提示：
1、香菇在煸炒的時候，一定要小火慢炒，把香菇炒至口感有韌性為止，這樣做出的香菇醬才有嚼頭。
2、做這個香菇醬一定要用這三種醬，而且醬的比例要掌握好，如果你喜歡吃辣，郫縣豆瓣醬的比例可以增加，但是番茄醬一定要比另外兩種醬的量少才好，否則酸味就會太大了呢，這可是霞子精心搭配的哦
3、炒醬的過程要小火，有耐心，有耐心才能炒出好醬來哈！
4、炒好的醬放在保鮮盒里入冰箱保存，可以保存10天，隨吃隨取，拌面拌飯總相宜呢！ ?
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！這一次的香菇醬也是霞子傾心研究、打造、奉獻給朋友們的，自我感覺比起上一次味道更加的香濃，特別適合嗜辣一族，你，也來試試吧！
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