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??? 各位，圣誕快樂！

??? 過完圣誕后，明天，我們在哪兒相聚？我實在不想再提了，你們不煩我都嫌煩了——明天上午10點半，北京西單圖書大廈4層，我的最后一場烘焙講座暨新書簽售，等你來哈。

??? 今兒不上圣誕美食了，今天又是小餅干。這是為什么呢？因為最近兩周，我做餅干已經做到頭暈眼花，忙過這一陣，我估計自己得和它們決裂一陣子了。

??? 那么，廢話不多說了，咱往下看——

超級詳細的制作步驟---【雙色小棋格餅干】（參考分量：90塊）
配料：
香草味面團：低筋面粉150克，黃油80克，糖粉60克，雞蛋25克，香草精1.5克
巧克力面團：低筋面粉130克，可可粉20克，黃油80克，糖粉60克，雞蛋25克，杏仁香精0.5克
另準備雞蛋適量作為粘合劑
如需制作包裹面皮(步驟圖16-19步)，則將香草味面團的配料按比例增加50%
烘焙：烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右。

制作過程：
1、黃油軟化以后，加入糖粉，攪拌均勻。
2、慢慢攪拌到糖粉和黃油混合均勻就可以了，不要把黃油打發。
3、向黃油里加入雞蛋，并攪拌均勻。雞蛋分兩次加入效果更好（攪拌到第一次的雞蛋和黃油完全融合再加下一次）。
4、雞蛋與黃油完全混合均勻即可。同樣不要打發。再加入香草精，攪拌均勻。
5、低筋面粉過篩后，倒入黃油糊里。
6、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為面團。把面團放入冰箱冷藏半個小時以上，直到面團變得比較干爽容易操作。

7、另一方面，制作巧克力面團，低筋面粉和可可粉混合過篩代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精。
8、用同樣的方法制作一個巧克力面團，放進冰箱冷藏半個小時以上。
9、冷藏得比較干爽的香草味面團放在案板上，搟成厚度約為1CM的長方形。
10、巧克力味面團也搟成同樣大小的厚度1CM的長方形。
11、在巧克力面團上刷一層雞蛋液做粘合劑。
12、把香草味面團蓋在巧克力面團上，使它們緊緊粘合。把面團放進冰箱冷凍室，冷凍半個小時直到變硬。

13、面團凍硬后，如圖所示切成1CM寬的長條。
14、在一條長條的橫切面上刷上雞蛋液作為粘合劑。
15、將另一條長條蓋在刷了雞蛋液的長條上，成為顏色交錯的棋格狀。
16、另取一塊香草味面團，搟成厚度約0.2cm的面團。
17、在面片上刷上雞蛋液作為粘合劑。
18、把棋格形狀的長條面團擺在面片上。

19、包裹起來，去掉多余的面片。放進冰箱冷凍室，冷凍30分鐘左右。
也可以省略16-19步，也就是省略最外層的包裹面團，做成裸露的棋格。

20、凍硬的面團切成厚度為0.5CM的小餅干（此圖為未包裹面皮的面團）
21、凍硬的面團切成厚度為0.5CM的小餅干（此圖為包裹了面皮的面團）
22、切好的餅干排入烤盤，每個餅干留出一定的空隙，烤盤放入預熱好190度的烤箱，烤12分鐘左右。取出，冷卻后密封保存。

TIPS：
1、棋格餅干的制作很簡單，就是工序麻煩了一點。只要按照步驟一步一步來，就沒問題了。
2、棋格餅干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面團的時候，尤其要注意兩種顏色的面團長度、厚度一致，這樣棋格才工整。面團全部使用糖粉、不打發黃油，因此延展性較低，烤的時候能很好的保持形狀。
3、我制作的是迷你小棋格餅干。制作步驟9-12的時候，如果多疊兩層面皮，就可以制作4*4的大棋格餅干了哈。
4、面團需要先冷藏一會兒，讓它具有一定硬度才好搟，否則會比較粘軟不易操作。搟的時候，在案板上撒一層薄面粉有助于防粘。