原文地址:關(guān)于面包的揉面和發(fā)酵狀態(tài)作者:愿的美食
使用面包機(jī)做面包很方便,但對于完全沒做過面包的同學(xué)來講,也許并不是一件很好的事情。因?yàn)樘^于方便,忽略了做面包的基本知識,對面團(tuán)狀態(tài)不了解,就容易出現(xiàn)各種問題。下面就用圖文的形式,簡單說一下我們做普通甜面包和吐司,面團(tuán)需要達(dá)到的一個狀態(tài)。
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揉面的時間會因?yàn)橐韵乱蛩禺a(chǎn)生變化,因此揉面時間,只能作為參考。面團(tuán)的狀態(tài)才是不會騙人的。
1 氣溫
2 濕...