久久久精_欧美黑人一区_亚洲一区二区三区四区在线观看_日韩欧美理论片_久久伊人操_久久久久久亚洲

【轉(zhuǎn)載】[轉(zhuǎn)載]用酸奶機(jī)做酒釀 http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b1b7b6c0100vin5.html_編織博客

2016-02-16 10:35 查看博客原文

?

酒釀6.JPG

??? 酸奶機(jī)被我充分利用了,最近它都沒(méi)閑著,做完酸奶,做酒釀,幾乎沒(méi)斷過(guò)。用酸奶機(jī)做酒釀還真的方便,這個(gè)天基本36小時(shí)準(zhǔn)好,中途一點(diǎn)不用管它。這里要說(shuō)的是,酸奶機(jī)通常的溫度要到40多度,對(duì)于發(fā)酵酒釀來(lái)說(shuō)高了一些,一個(gè)不錯(cuò)的解決方法就是在酸奶機(jī)里墊上一塊折疊好了毛巾(厚度2公分),這下放進(jìn)去就不用擔(dān)心溫度高了,就等著醇醇的酒釀出鍋了。。。
??? 注意一點(diǎn),酒釀做好了,兌一點(diǎn)冷開(kāi)水然后放冰箱里冰鎮(zhèn)兩小時(shí)后味道最合適了,天暖和以后我用這方法做了4、5次,次次成功,省勁多了。不信您試試呢


是這么做的:

原料:
糯米----2杯(400g),我用的是圓糯米。
酒曲----1/2小勺(2g),我用的是安琪酒曲。

?

做法:
首先把糯米淘洗干凈,然后浸泡12小時(shí),我是晚上淘洗好米浸泡放冰箱里到第二天上午。
用濕紗布?jí)|在蒸格上,把泡好的米鋪好在蒸格上,開(kāi)中火蒸30分鐘(當(dāng)心別把水蒸干了哦),事先要準(zhǔn)備一鍋涼開(kāi)水,蒸好了的米飯立即倒入涼水里清洗一下,這樣做的目的是第一可以把米飯打散,不讓米飯?zhí)常龀龅拿拙魄宄海诙岔槺憧焖俳禍兀?strong>當(dāng)溫度降到用手摸著不燙時(shí)就可以放酒曲了,一點(diǎn)一點(diǎn)的放,用飯勺攪拌均勻,這下就可以盛到酸奶機(jī)的那個(gè)小桶里了,壓實(shí),中間挖個(gè)小洞,蓋好蓋子放入已墊好毛巾的酸奶機(jī)里,這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)小桶高出酸奶機(jī)了,沒(méi)關(guān)系,為了保溫上面再搭條毛巾蓋住,接通電源,整個(gè)初始制作過(guò)程就結(jié)束了,36小時(shí)后打開(kāi)蓋子,一陣酒香撲鼻來(lái)哦,這時(shí)倒一點(diǎn)冷開(kāi)水進(jìn)去吧,我是加到快滿,再放到冰箱里冰鎮(zhèn)2小時(shí),別擔(dān)心水加多了味道會(huì)淡,兩個(gè)小時(shí)過(guò)后看看吧,水被吸收了一部分,味道一樣很醇厚,要是不加冷開(kāi)水就吃不到那種水水的感覺(jué)的。
小提醒:整個(gè)過(guò)程不可以有油、生水。
喜歡吃酒釀的朋友可試試嘍。。。

酒釀4.JPG酒釀5.JPG

?

網(wǎng)友詢問(wèn):我也用酸奶機(jī)做過(guò)幾次酒釀,用的也是安琪酒曲,可是每次做出來(lái)都是很甜很甜,卻沒(méi)有什么酒味,請(qǐng)教有什么秘訣嗎?

?

回答:會(huì)不會(huì)是酒曲放得太多了?另外我每次做好后都要添加冷開(kāi) 水,把口味調(diào)和一下,以前我做好了就直接吃,確實(shí)是有些hou(不知道怎么寫),加了冷開(kāi)水后這問(wèn)題就沒(méi)有了,口感很柔和,加了水一定要放入冰箱讓它浸潤(rùn) 一下。不過(guò)酒釀本來(lái)就是甜的帶有點(diǎn)酒香,不可能有很濃的酒味的,有濃酒味的是米酒,在酒釀的基礎(chǔ)上再加工的。

?

回 答:我看我姨媽經(jīng)常做的原來(lái),一開(kāi)始的酒釀是比較甜,可能你的確菌加多了。或者你加長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間看看,因?yàn)槊罪垺频倪^(guò)程中經(jīng)過(guò)一個(gè)糖化步驟,也就是酵母 菌會(huì)把米飯中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖,然后再發(fā)酵成酒。你的太甜,沒(méi)有酒味,說(shuō)明發(fā)酵只到了第二個(gè)步驟。這時(shí)加點(diǎn)冷開(kāi)水調(diào)味,再讓菌體發(fā)酵一段時(shí)間,就會(huì)有酒香味了。如果再繼續(xù)發(fā)酵,那么酒的甜味會(huì)越來(lái)越消失,而酒味和酒精濃度會(huì)越來(lái)越高,于是就變成了賣的那種不怎么甜的老白酒(米酒)。上述只是我的理論哈,因?yàn)閷W(xué)過(guò)一點(diǎn)微生物學(xué),不過(guò)原理應(yīng)該就是這樣子滴~

安琪酒曲不如原來(lái)的蘇州酒藥味道好。

新跟帖 (共1 條評(píng)論)

查看更多評(píng)論。。。

主站蜘蛛池模板: 日韩中文字幕在线播放 | av免费在线观看网站 | 久久久久国产精品免费免费搜索 | 天天亚洲综合 | 亚洲午夜激情 | 污色视频在线观看 | 国产精品九九九 | 国产精品美女久久久久aⅴ国产馆 | 视频一区二区国产 | 午夜日韩 | 一区在线观看 | 欧美成人高清视频 | av国产精品| 国产精品视频久久久 | 精品国产乱码久久久久久久软件 | 亚洲精品久久久久999中文字幕 | 国产综合久久久 | 亚洲在线一区二区三区 | 综合久久综合 | 成人午夜精品一区二区三区 | 少妇久久久 | 欧美日韩一级二级三级 | 天天综合久久 | 激情综合五月 | k8久久久一区二区三区 | 欧美一区二区三 | 国产精品99久久久久久久vr | 亚洲成人高清 | 亚洲欧美高清 | 亚洲激情在线 | 99久久久精品国产一区二区 | 亚洲电影在线看 | 国产成人一区二区三区 | 91久久国产综合久久91精品网站 | 福利在线观看 | 久久激情五月丁香伊人 | 国产精品一区二区视频 | 国产精品日产欧美久久久久 | 天堂久久爱资源站www | 日韩在线播放一区二区三区 | 中文字幕一区在线 |