糖姜片開胃消食，身體虛寒者常常吃點(diǎn)對(duì)身體很好。現(xiàn)在市售的糖姜片越來越不是我們小時(shí)候吃的那個(gè)味道啦。做為一個(gè)吃貨，一定要想方設(shè)法做出正宗的傳統(tǒng)糖姜片，才不枉落一個(gè)吃貨的名！很幸運(yùn)的是我認(rèn)識(shí)一個(gè)食品廠的糕點(diǎn)師傅，現(xiàn)在已經(jīng)退休了，他掌握了很多傳統(tǒng)糕點(diǎn)的做法，只是一般不外傳，因?yàn)樗F(xiàn)在還去一些廠子里做指導(dǎo)，人家那可以被高工資聘請(qǐng)的。好在我和他關(guān)系非常好，他就會(huì)教我一些正宗的做法。比如這款糖姜片。

?? 你如果網(wǎng)上搜，那些方法可以和這個(gè)比較一下，說實(shí)話我也搜了不少哦，勸你別瞎費(fèi)勁啦，還是師傅的方法做出來味道純正啊。即使你現(xiàn)在不做，也趕快收藏起來吧，錯(cuò)過就不好找了哦。 之所以拿這個(gè)菜譜來參加老蔡新做大不同的活動(dòng)，就是因?yàn)檫@是很傳統(tǒng)的老的小吃，雖然現(xiàn)在依然很多賣的，但是真正用傳統(tǒng)方法做的很少啦。你吃了這個(gè)糖姜片，會(huì)感覺很外賣的真的有很大的不同，我想按這個(gè)方法做的朋友一定會(huì)有這個(gè)體會(huì)的。

?? 主料：子姜 (500g)

?? 調(diào)料：白糖 (350g) 鹽 (2g)

?? 廚具：煮鍋

1、本來應(yīng)該買子姜的，但是子姜現(xiàn)在還沒上市，我們這里買不到，只能買了些姜芽了。把姜芽清洗干凈。

2、本來應(yīng)該買子姜的，但是子姜現(xiàn)在還沒上市，我們這里買不到，只能買了些姜芽了。把姜芽清洗干凈。

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3、 把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否則太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。

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4、 按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7兩,腌制一小時(shí)，

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5、按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7兩,腌制一小時(shí)，

6、 待糖溶化后，開火中火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮，?

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7、 熬到糖漿可以拉絲的狀態(tài)。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，當(dāng)時(shí)沒來得及做這個(gè)演示。

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8、 熬到糖漿可以拉絲的狀態(tài)。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，當(dāng)時(shí)沒來得及做這個(gè)演示。

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9、把姜里面的水分都熬出來。關(guān)火

10、 熬好后把姜和糖漿倒入不沾的鍋中，不銹鋼的或者不粘鍋都可以，快速翻炒，注意這里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行，

11、一直炒到糖漿都出沙，粘連姜片上

12、 成為干干的糖沙的狀態(tài)，就可以停止翻炒，讓其自然晾涼就可以啦。

小竅門：

1、做糖姜片最好是用子姜，我是等不及子姜上市了，馬上子姜就該上市了，上市后用子姜做。一般是不用老姜做的，因?yàn)槔辖獙?shí)在是太辣啦。
2、熬好姜片時(shí)，鍋中會(huì)留有糖漿，千萬不要浪費(fèi)哦，冬天用它治咳嗽，效果是相當(dāng)?shù)暮门丁?