醬爆雞丁

?

原料：雞腿2個?黃瓜1根?

?

腌肉調料：黃酒1茶匙（5克）??干淀粉1茶匙（5克）?全蛋液半個

?

炒制調料：甜面醬2湯匙（30克）?糖1湯匙（15克）?香油1茶匙（5克）

?

做法：

?

1）雞腿去骨后切成2cm見方的丁。黃瓜洗凈后1切4半，然后切成和雞丁大小差不多的丁。

2）雞肉中加入黃酒，干淀粉和蛋液，用手抓拌均勻。

3）甜面醬中加入糖攪拌均勻。

4）熱鍋涼油，油熱后下入雞丁，滑炒到雞丁變色（8成熟）后，加入黃瓜丁繼續翻炒，待雞丁全部變色，黃瓜丁微微變軟后盛出。

5）鍋內留少許底油，放入甜面醬，炒到醬汁粘稠出香味后，加入雞丁和黃瓜丁，淋入香油，翻炒均勻即可。

?

超級啰嗦：

?

**用雞腿肉炒雞丁比用雞胸肉口感更嫩，我用的是百年栗園的單凍雞腿，很方便。雞腿去骨的方法看這里，在家做幾次就能掌握要領了。

?

雞腿去骨：

1）用刀尖將雞腿從中間劃開。

2）把刀背放在雞腿骨的底部骨頭處。

3）用力將雞骨敲斷。

4）揪起底部小骨頭，用刀壓住長根的骨頭，雞腿的肉和骨頭就分離啦。

5）將根部鏈接的地方切斷，骨頭不要。

6）將雞腿肉改刀切成條即可。

?

**雞丁不要切的太小太碎，炒的時候雞丁會縮一些，切太碎了口感不好。

?

**如果不喜歡吃雞皮，可以在切丁之前把雞皮去掉。

?

**直接用甜面醬做醬爆雞丁很方便也很簡單，但糖和香油一定不能少，它們能讓這道菜味道更豐富哦！

?

**醬汁最好單獨用小火熬一會兒，熬濃稠之后再放入滑好的雞丁和黃瓜丁。?