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1.大蒜在微波爐微波10秒后非常好剝皮。(或者你也可以將蒜瓣放在兩個容器，使勁搖，這個挺費力氣的)

2.煮東西時，鍋上放個木勺就不會沸出來了。

3.長期存放的紅糖會變硬，不要著急，灑上點水，蓋上濕紙巾，然后微波30秒鐘，就會變軟了。

4.檸檬放在微波爐里微波20-30秒，檸檬汁會更多。

5.手指沾水可以很輕松地抓住掉落的蛋殼。

6.在做好的湯或者燉菜中放些冰塊，可以很容易舀出那些你不喜歡的脂肪。

7.使勁的摔生菜，然后根部就很好去除了。

8.在砧板上撒點鹽，在切香草類蔬菜的時候，就不會粘在刀上了。

家里如果有沒吃完的面條、米飯可別浪費了，做成炒面和炒飯，快捷方便，美味可口，換換口味，令人食欲大開。但是在做炒面、炒飯的時候，經常遇到一個棘手的問題：粘鍋!米面一粘鍋就會燒糊，影響品色和味道。教你幾個炒飯炒面不粘鍋的絕招，安心下廚，美美地開吃吧。

1、要用生鐵鍋。

　　2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。

　　3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。

炒面配料的訣竅：

　　1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鱔絲，以及各種調味料。

　　2、想要好看就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅艷艷的番茄，黑又亮的木耳。

要想炒面三不粘(即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)的技巧：

　　1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。

　　2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。

　　3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使面條分開，然后再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。

　　1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質較為干爽，易做蛋炒飯之用。

　　2、將雞蛋打散攪拌均勻。

　　3、米飯放入一容器里，用稍大些的勺子將米飯搗松，然后把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。

炒土豆絲是很常見的家常菜，但很多人都做不好，因為炒土豆絲容易粘鍋。下面告訴你幾個技巧。土豆刨皮洗凈后切絲，這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量淀粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑！

1、想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很“面”，所以適合燉菜、做湯；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。

2、只要在切好的土豆里加點鹽攪拌一下就不會粘了，也可以用鹽水浸泡一會兒。

3、炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的淀粉有關。所以，想讓淀粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。

4、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

5、另外多放點油也會好一些，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有淀粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。

6、此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。