 ? ? ? ? 寒冷的天氣里，早飯時候就著一碟兒小咸菜喝白米粥是很溫暖的一個享受。
? ? ? ? 最好是有縷陽光照在飯桌上，沐在金黃的色暈里，暖暖的感覺，真好。
 ? ? 喜歡自己做一些小咸菜吃，經濟實惠。濟寧有個很有名的醬菜品牌叫玉堂醬園，有著300余年歷史的老字號，其出產的醬菜叫“玉堂醬菜”，因其做法考究，細膩，口感香脆醬香濃郁，因此聲名顯赫。很是喜歡濟寧的玉堂醬菜，可價格著實也貴了一些，可以理解，畢竟是幾百年的老品牌嘛。其實很多的小咸菜是可以自己動手來做的，像今天的這款“香辣蘿卜干”，幾塊錢的成本但味道和食用效果卻是很超值的。
? ? 從未做過蘿卜干，今天是第一次做，開始在晾曬蘿卜條的時候心里還是沒底的，但最后還是一不留神成功了。那，我就介紹一下我“成功”的經驗吧，望對于徘徊在DIY小咸菜道路上的您能夠有所提示或是幫助吧。
 ? ? ? ? ? ? ?[材料]：青蘿卜、精鹽、辣椒粉、五香粉、白酒、麻椒
? ? ? ? ? ? 青蘿卜洗凈后切成長10厘米的寬條。
? ? ? ? ? ? 蘿卜條上撒上精鹽，腌出水分，約30分鐘。
? ? ? ? ? ? 腌好的蘿卜條放在通風處涼置幾天，等蘿卜條變得表面干燥用手輕輕擰沒有水分即可。
 ? 把蘿卜條放到干凈容器里，倒入開水洗掉表面臟污。把洗凈的蘿卜條晾干。
 ? ? ? ? 把晾干的蘿卜條收到干凈容器里，倒入高度白酒。用手仔細的把蘿卜條揉勻。
? ? ? ? 調入精鹽、辣椒粉、五香粉，建議用花椒粉，花椒粉的味道更香。
 拌勻后裝瓶，放置幾天后即可取出食用。
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1、蘿卜條晾曬的干燥程度和晾曬的時間，要根據自己的喜好和口感掌握。
2、蘿卜條建議晾曬在透氣的蓋簾或篦子上，防止霉變。
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