草莓，愛爾蘭一年四季都有，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁芳香，絕對是最令人矚目的水果。吃法多種多樣，除了直接食用，還可以做成果醬。我們總會聽到，市售的果醬不營養、不衛生、不健康的新聞，也因為廠家出于對成本的考慮，往往不會使用大量的新鮮水果，而會采用添加如增稠劑、香精等等來合成，使得明明沒多少果肉的果醬，看上去仍然很濃稠誘人。但我們自制的果醬最重要的是，貨真價實，絕對是不含任何添加劑。果醬的果味濃郁、酸甜可口，營養極為豐富。濃縮的，果然是精華！

曾經看過一本書，書上介紹說：自制果醬要趁熱裝瓶，倒扣晾涼，使瓶內形成真空，這樣不打開的話，冷藏可以保存半年。如果打開了，就要盡快吃完，建議在3個月左右。由于完全沒有防腐劑，我想如果可以，建議盡快食用，最好一周內消滅它，這樣更保險。自制的草莓果醬，可以用來涂抹土司，也可以拌酸奶、冰淇淋，或者用做西點的內餡，都非常贊！強力推薦！！

原料：

新鮮草莓600克、白砂糖250克、新鮮檸檬汁50克
做法：
1、草莓洗凈，擦干水分，去蒂切小塊。小個的切成兩半，大個的則切成四半。
2、往草莓里加入細砂糖，用筷子拌勻，使糖均勻地附著在草莓表面。
3、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜。實在等不及，也至少要冷藏3小時以上。
4、冷藏過后，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。
5、將草莓連同滲出的水分，一起全部倒入不銹鋼鍋里，大火煮開。
6、不斷攪拌，直到草莓變軟；然后轉中火，邊加熱邊攪拌，慢慢熬干。
7、當熬到濃稠狀態時，關火；加入檸檬汁，攪拌均勻。
8、把果醬裝入干凈消毒的容器里，密封倒扣放置，入冰箱冷藏保存。

Tips：

1、草莓需要先切開，并用白砂糖腌漬至水分滲出，再熬煮，這樣才能做出好果醬！腌漬的時間若能達到24小時，效果會更好。如果等不及，也至少要三個小時。
2、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。
3、檸檬汁，有助于果膠的提取及發揮效用，推薦使用新鮮檸檬現擠的汁水。
4、裝果醬的容器，事先要用滾水煮過，并自然晾干，能讓果醬保存的更久。只要容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。
5、果醬煮好后，趁熱在85度以上時裝瓶（溫度低于80度裝瓶，容易滋生細菌），大約裝至八分滿即可，并立刻蓋上瓶蓋鎖緊。裝瓶時不裝滿，保留些許空隙，是為了讓果醬瓶倒扣時，可以將多余的空氣擠壓出來，使瓶內具有真空的效果，同時也有利于果醬的高溫熱氣幫助瓶身殺菌。
6、做果醬沒有白砂糖是萬萬不行的，糖不光起到提味的作用。雖然水果本身有少量果膠，但是果醬中的黏稠度主要還是靠糖份來實現的，并且糖還有天然防腐的作用。故一定要放，千萬不可省略。最好不要減