????? 清明時節，南方有一種很重要的習俗就是吃青團。用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的團子。

????? 而艾蒿具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。?

???? 平時我們吃很少能吃到艾葉，看到市場有售艾草的，開始怕家人吃不慣這種味道，就沒買，后來朋友做了點送來，沒想到丫頭還挺喜歡吃，這不，間隔幾天，一看到有買艾葉的，就買了不少回來，?打成汁，就做了這艾團，味道清香，口感軟糯，如果喜歡甜味的，可以在糯米粉里少許加點糖。也可用艾葉來煮雞蛋吃，聽說女人吃了很好，這是一位店主教我的。

***************艾葉青團*****************

材料：艾葉，糯米粉，沾米粉少許（可不加），紅豆餡適量

做法：

1、艾葉洗凈，開水淖燙后過涼水，再用攪拌機打碎成汁。

2、加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，邊加邊用筷子拌勻。如果艾葉汁有多，密封冷凍即可，下次用再取出。如果艾葉汁少了，就加少許開水拌勻。）

3、揉合成團。

4、分成30克一個的均勻劑子。

5、按扁粉團，用大拇指按一個深坑，包入紅豆餡，用手旋轉粉團，用虎口慢慢的封口。

6、包好后粉團有點開裂不要緊，慢慢揉圓即可。

7、揉好的團子。

8、蒸屜上抹薄油（防粘），放入青團，大火蒸十至十五分鐘即可。（為防裂開，可以在團子上抹少許油，也可不抹。）

9、蒸好的青團。

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