【轉載】教你做糖醋姜_編織博客

2015-07-25 23:31 清荷映月 查看博客原文

作者：一寶的媽 　【生姜的食療作用】 　　1．解熱鎮痛生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。 　　2．助消化，止嘔吐　姜的揮發油能增強屑液的分泌和胃壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來姜烯、姜酮的混合物均有明顯的止嘔吐作用。 　　3．抑菌殺蟲　生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。 　　4．抑制癌腫　生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。生姜水提取液對子宮頸癌細胞JTC-26有明顯的抑制效果，抑制率高達90％以上。此外，對腹水癌小鼠細胞抑制率為82．2％。 ? 現在正是嫩姜上市的時候，我居住的城市有八寶，其中就有生姜，這里的嫩姜有一大特點是沒有姜絲，特別的脆嫩。所以每到這個季節，家家都會腌上幾大壇的糖醋姜，辣醬姜，冰糖姜。今天我把我做糖醋姜的步驟告訴大家： ?這就是剛買回家的生姜，形狀有點像佛手吧。把生姜掰開，去掉泥，清洗到水清為止，然后泡在清水里把姜皮刮掉，刮好的生姜記得要泡在水中，這樣就不會發黃，顏色是白嫩嫩的。 ?這就是我刮好的生姜，一般我是10斤姜放3-4兩鹽腌一下，如果是下午刮好的，可以腌一晚上，上午刮好的，如果天氣好，可以晾干的話，腌上兩三個小時也可以的。 ?這是我腌好的生姜，因為沒有東西晾，我下了一紗窗。我個人認為不要晾的太干，水分太少，顏色不那么漂亮，有時晾一下午就可以了。 ?為了突出顏色的白嫩，要用白醋。當然白糖是少不了的。10斤生姜，1-2斤白糖，可以根據個人的喜好來放糖。白醋的多少是只要把生姜淹沒了就可以了。我把生姜壓的緊，10斤生姜我一瓶醋都沒有用完。 ?這就是我腌的糖醋姜。我沒有晾的太干，所以顏色特別的白嫩，這樣沒怎么晾干水分的生姜要多準備幾個玻璃罐。為了養眼，家里多幾個罐子也是值得的。一個月后，就可以開吃了，不甜還可以加糖。