??? 進入夏天以來，大概因為熱，也大概因為各種雜事兒扎堆，開烤箱的次數漸少，烘焙狂人也會有想偷懶的時候，所以，最近更新得有點兒慢，各位童鞋多包涵哈。

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??? 今兒更新的是一款特應景兒的小吃，不用烤箱，制作簡單，清涼可口。有了紫薯這一抹紫色作為點綴，色彩上也很是吸引人。總之，夏天怕熱怕在廚房折騰的童鞋，大可以試試它。

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??? 去年夏天的時候，我曾經整理出了30款不需要烤箱的甜點，如果覺得今兒的紫薯涼糕還不夠過癮的話，也可以點擊這里去看看哦~

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【紫薯涼糕】(參考分量：16塊)
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麥淀粉（或玉米淀粉）25克，細砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉適量（表面裝飾用）

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制作過程：
1、紫薯去皮切塊放入碗里。蒸鍋加水大火燒開以后，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛。
2、將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機，打成細膩的濃漿。
3、取一個方形的耐熱保鮮盒（或你有的其他耐熱容器），保鮮盒內涂上薄薄一層植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道），將1/3的紫薯濃漿倒入盒子里。
4、將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子里，繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘。
5、蒸好后，紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻后，放入冰箱冷藏直到冰涼。
6、將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成16小塊。將切好的涼糕在椰蓉里滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。

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TIPS：
1、紫薯在超市、菜市場都可以買到。如果沒有買到紫薯，可以用普通的紅薯替代，只是成品就沒有這般喜人的紫色了。
2、藕粉在一般超市都有。買的時候要選擇原味的，不含糖的藕粉。
3、粘米粉是大米磨成的粉，又叫秈米粉或大米粉。與糯米粉不同，粘米粉沒有糯性，如果用糯米粉，成品口感會太軟糯。做冰皮月餅時，粘米粉也是不可或缺的一種配料哦。
4、這款涼糕，如果直接蒸，內部比較難蒸透，所以用分三次蒸的方式蒸熟。
5、涼糕剛蒸好的時候非常粘，需要冷藏過后才可以切。切的時候如果仍粘刀，可將刀蘸上一些冷開水再切，就不粘了。
6、做好的涼糕需冷藏保存，并最好在1天之內食用完畢。

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