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?  ? ? ?豬蹄富含膠原蛋白，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
? ? ?喜歡豬蹄，豬蹄也是一個可以“抱著大口啃”的家伙。豬蹄富含膠原蛋白，因此煮好的豬蹄比較“粘手”、油膩，吃不了幾塊就會罷手。今天做的豬蹄就不“粘手”，味道酸、甜、麻、辣、鮮，彈性十足,很Q。
 ? 1、生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀，再在豬蹄的“腹部”深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
? 2、鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘。
? 3、煮好的豬蹄晾涼后，用清水反復浸泡去油膩。
? 4、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。  ? ? ? 紅尖椒洗凈后切圈，大蒜切末。
? 5、取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
? 6、灑上適量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。
? 7、灑上少許麻椒粉。
? 8、根據喜好倒入適量的料酒。  ?9、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。
10、調入一湯匙紅油，拌勻即可。  ? ? 豬前蹄骨頭小，自然肉就豐滿許多。今天用的豬蹄是沒有“抽筋”的，豬蹄煮好以后用清水反復的浸泡去油膩，這樣做出來的豬蹄口感就很彈。調料用的種類有點多，喜歡的朋友可以根據自己的喜好和口感酌情增減。豬蹄好吃，但是生豬蹄在家里不好處理主要是不好剁，因此剁豬蹄一點要小心，建議豬蹄買煮好的，回家焯水后用清水浸泡。 引文來源??涼拌豬蹄-狼之舞-搜狐博客 |
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