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?????芋頭
是天南科植物多年生草本芋的地下塊莖
原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區
芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，易于消化而不會引起中毒
是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用
又可用來制作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品
堅持一天吃2個芋頭相當于注射免疫球蛋白增強人體的免疫功能

芋頭營養分析：
? ? ? ? 一.? ?芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、

胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分

所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲
保護牙齒的作用
? ? ? ?二.? 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能

可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療

化療又其康復過程中，有輔助治療的作用
? ? ? ?三.?? 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白

或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力
故中醫認為芋艿能解毒對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用
可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥
? ? ? ?四?.???芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質

調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用

還可用來防治胃酸過多癥
? ? ? ? 五.???芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素

可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常

同時能增進食欲

幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣
芋頭適合人群：一般人群均可食用
? ? ? ? ?1.?? 特別適合身體虛弱者食用
? ? ? ? ? 2.? 對于有痰、敏性體質
(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者

小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食

同時食滯胃痛

腸胃濕熱者忌食

芋頭食療作用：
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸
通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結
調節中氣、化痰、添精益髓等功效
主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥
芋頭食物相克：芋頭忌于香蕉同食

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芋頭做法指導：
? ? ? 1. 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用
又可用來制作菜肴、點心
因此是人們喜愛的根莖類食品
? ? ? ?2. 芋頭烹調時一定要烹熟
否則其中的黏液會刺激咽喉
? ? ? ?3. 芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物
遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用
但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時
手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解
所以剝洗芋頭時最好戴上手套

芋頭補充信息：
? ? ? ?1. 巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋里
（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下
再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了
芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹
? ? ? ? 2. 生芋有小毒，食時必須熟透
生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之

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