來自lele妮

用料：面條魚、剁椒、鹽、料酒、蔥花

做法：

1、 新鮮的面條魚清洗干凈，控凈水分。

2、 加入適量的鹽，兩勺料酒拌勻，腌制2個小時去腥入味。

3、 腌制好的面條魚，放入鐵架上晾曬半天。

4、 備好剁椒和蔥花。

5、 炒鍋燒熱，加入適量的植物油，中火燒至八成熱，快速放入面條魚。

6、 炸制時不要翻動面條魚，待面條魚固定成型后撈出，將油再次燒至八成熱放入面條魚，炸至酥脆后控油撈出。

7、 炒鍋燒熱加入少量的植物油燒熱，放入剁椒煸出香味。

8、 倒入炸好的面條魚快速翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。

1、新鮮的面條魚內臟很干凈很小的一部分，腌制時不用去掉。晾曬的時間不要太短，面條魚要曬到表面干干爽爽才行，否則在炸制時容易炸成碎末。

2、炸面條魚時要急火熱油，這樣炸出來的魚香酥美味。

3、剁椒是自己做的，里面有姜、大蒜、白酒，在炒制時就無需加調味料了。