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轉(zhuǎn)載自優(yōu)媽《零難度做出完美海綿蛋糕坯》   因為4號有朋友訂了一個生日蛋糕，我準(zhǔn)備做慕斯蛋糕加水果，怕戚風(fēng)蛋糕體承受不了重量，所以決定用海綿蛋糕。 這次海綿蛋糕的做法較以前又有了提升，更簡單，更方便，但是成品卻非常成功。 現(xiàn)在迫不及待想跟大家分享一下這款海綿蛋糕坯的做法。 由于之前只是實驗，所以沒有拍過程圖，我把配方跟重點跟大家說一下。 主輔料：雞蛋兩個（這樣做一個6寸的慕斯剛剛好）、細(xì)砂糖50克、色拉油15克、低筋面粉70克、牛奶15克、鹽2克、香草粉一小勺 做法：1、先把低筋面粉跟香草粉過篩備用，免的用的時候手忙腳亂的 ?????????? 2、雞蛋打在盆里，倒入鹽跟糖快速開始用打蛋器高速攪拌，記住，一定要放了糖用最快的速度開始攪打，不然蛋黃被糖包住之后就打發(fā)不起來 ?????????? 3、雞蛋液跟糖攪拌至原來的5倍大左右，顏色發(fā)白，用打蛋器劃一下紋路不會馬上消失，這就說明蛋糕液已經(jīng)打發(fā)到很穩(wěn)定的狀態(tài)了 ?????????? 4、把牛奶跟油放在另外一個盆里一起備用 ?????????? 5、往雞蛋液里倒入過篩的面粉跟泡打粉，用打蛋器低速拌勻，這時候蛋糕液會消泡一部分，體積變小 ?????????? 6、取一大勺蛋糕液跟牛奶還有油一起拌勻 ?????????? 7、把6拌進蛋糕液里，拌均勻即可，這時候蛋糕液非常的光滑細(xì)膩 ?????????? 8、把蛋糕液裝進活底模，最高裝到7，8分滿即可 ?????????? 9、烤箱預(yù)熱180度，兩個雞蛋的話，放下層，上下火30分鐘左右就好了。 整個蛋糕翻面取下來也是非常扎實  再切開里面看看，組織細(xì)膩濕潤，有淡淡的香草味，最適合拿來做慕斯蛋糕的蛋糕坯了。 |
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