炸薯條+牛肉干+薯格_編織博客

2014-06-17 05:33 yutuhao519 查看博客原文

轉載自水心云影《【炸薯條的兩種做法】》 ?轉載自 隨風舞動《牛肉干的方子（轉載）》 ?第一個圖的是辣味的 第二個圖的是五香的 做法： 一斤牛肉為例！（我買的是牛霖，回來家才知道這塊肉是很嫩的部位，難怪這么軟） 牛肉500克放入涼水起鍋焯一下。 撇掉上面的沫沫，把牛肉切成大塊，因為在下面的制作過程中肉會變小，所以略大一點，加入蔥段、姜片、桂皮、兩粒八角、6、7個花椒，文火燉30分鐘。 撈上來后用牛排錘把肉打松、沒有的話用刀柄打（偉大滴樓主4相當油菜花滴~?） 倒入50克紅酒，60克糖、5~6滴老抽、適量生抽，4克鹽、2克十三香 腌制30分鐘 熱鍋熱油，4瓣蒜、拍成沫，爆香，然后倒入腌制的牛肉，連汁一起加入，中火，記得蓋蓋子，隔一會翻炒一下，直至收汁加入五香粉，這就依據個人口味了，我做了兩份，一分是五香的，一分是麻辣的，五香的加入五香粉，麻辣的加入辣椒粉和孜然。 出鍋后墊上錫紙烤箱100度烤40分鐘就ok啦！ 米有烤箱滴童鞋也不要哭泣哈~你把牛肉放入小細網里在外面風干一天也一樣！ 按這個做法做的絕對比神馬老四川、神馬沙爹牛肉好吃多了，關鍵是不存在咬不動，保證老人孩子都能吃！ ?~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~薯格做法~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 準備2個大土豆洗凈 這個工具是關鍵，有了它才能切出漂亮的薯格菱形狀 來個特寫看看 豎著擦一下 再旋轉90度橫著擦一下 漂亮的薯格棱狀花紋出來了 盆里水燒開加入適量鹽，放入薯格幾秒鐘就撈出，（千萬不要煮時間長了） 撈出擦干控干水分 面粉淀粉各半，薯格兩面均勻的粘上干粉備用（此步驟是關鍵1） 鍋中放油至7成熱放入粘了粉的薯格炸至略微變色即撈出，放涼后2次入鍋炸至金黃，放在通風處，這樣炸出的薯格金黃焦脆（此步驟關鍵2） 撒上黑胡椒調味粉，配上一碟番茄醬，好了可以享用美味了