 看到一種很新鮮的煎雞的做法，記在心里一直沒(méi)時(shí)間嘗試。 上周有空的時(shí)候買了兩個(gè)小雞腿，嘗試做了這款脆皮煎雞， 食材常見，做法簡(jiǎn)單，味道不錯(cuò)。 我覺(jué)得還值得推薦。 喜歡的朋友可以嘗試一下。 原料：雞腿兩只，糯米粉，面粉，蔥姜蒜，鹽，黃酒，生抽。 做法：   1，雞腿洗干凈，剁塊兒。 2，加入適量鹽，生抽，少許蠔油，蔥姜絲拌勻腌制半小時(shí)左右。   ?3，糯米粉與面粉按1：3的比例，根據(jù)雞肉的多少，調(diào)一個(gè)薄薄的面糊，一定不要太濃，薄薄掛一層。 4，這個(gè)面糊就是煎雞的脆皮部分。 加了糯米粉是為了讓面皮起到酥脆的效果。 ?  5，準(zhǔn)備好蔥段，姜片，蒜瓣，喜歡青菜的可以加些香芹段，洋蔥絲。 6，將面糊倒入腌好的雞肉中。 ?  8，將雞肉塊兒夾入煎鍋中，小火慢慢煎至表皮金黃，期間不要翻動(dòng)。   9，翻面，煎至另一面金黃色。 10，開大火，烹入一勺黃酒，加蓋，收干后起鍋，盛出即可食用。 注意火候的把握，煎的時(shí)候火不能太猛，以免外焦里不熟。    |
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