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來自星星的你 - 健康瘦身韓式泡菜配方 2014-02-28 11:14:23 來源：悅時尚 編輯：KC 相信大家看了《來自星星的你》超火熱電視劇都對韓國菜或炸雞+啤酒有特別的感情。 如果擔心吃炸雞喝啤酒會讓人變胖，今天小編來和大家分享一則自制瘦身泡菜配方！是從韓國傳統泡菜配方所改良的，健康、好吃、有滿足感，最重要的是完全不會發胖！盡管如此，也不建議大家有"因為可吃不胖所以可以往死里吃"的想法哦，因為胃口可能會撐大嘛。 需要材料： 2 顆大白菜 Napa Cabbage 13 杯水 8 根蔥 Scallion 1 顆韓國圓蘿卜 Korean Raddish，去皮，從中間切成兩半 1 杯天然海鹽 Natural Seasalt 8 平勺鯷魚露 Anchovy Sauce （難以購買的話普通Fish Sauce魚露也可以） 1 顆洋蔥，去頭尾，去皮 1 個韓國梨，削皮，去籽 Asian Pear 1 個富士蘋果，削皮，去籽 Green Apple 1.5 個剝好的整顆大蒜的蒜頭 1.5 杯~2杯韓國辣椒粉，看個人口味程度 （極細的FINE POWDER或CRUSHED辣椒粉片都可以。建議用韓國產的，味道會更像韓國泡菜。中國辣椒、墨西哥辣椒、韓國辣椒.. 味道多少還是有不一樣的地方） 1 片生姜 1 顆韭蔥 Leek 6 小包全天然甜味劑 Truvia All Natural Sweetener 詳細步驟： 先切白菜，切成方便咬的小塊。白菜整顆切開后，切掉中間硬的部分。然后把剩下的切小塊。 蘿卜去皮后，取其中半個，和白菜一樣切成小塊，泡在有10杯水的盆里。 用3杯水來融化鹽，再澆進盆里。泡2個小時，最好每半小時攪拌一下。 等待泡白菜的時間，把洋蔥、生姜、蘋果、梨子、大蒜、anchovy sauce鯷魚露都放在攪拌機，攪成泥。 然后在一個新的臉盆加入攪拌好的醬；辣椒粉；純天然的TRUVIA甜味劑；洗凈切段的蔥和韭蔥Leek；切成絲的另外半個蘿卜放到一起，并帶上手套攪拌均勻。（抱歉忘記拍攪好的圖片了 囧） 請在這時試味，看是不是自己會喜歡的甜和咸。按照這條配方做出來的口味完全不咸，較甜酸（放置一段時間后會變酸）。來自五湖四海口味不同的大家請在這時自行調整。 2小時后，把泡好的白菜和蘿卜用水洗至少3遍，保證完全干凈以后，瀝干水，倒入剛才攪拌好的醬料。 不停攪拌，直到均勻。 放入密封容器，可以稍微往下壓一壓，把空氣泡泡壓出來。 如圖的大型密封容器在韓國超市一般都會有賣，現代韓國都市人在家做泡菜也都用它。 最好是玻璃的，如果不是玻璃的，請看清楚是否是BPA FREE的，要選擇安全、健康的容器。 這里的一大缸只放下了配方里做出來的3/4的泡菜，還有一小缸沒裝下，2顆白菜真的能做很多！剩下的一小缸如果放在密封性不強的普通飯盒（也是要玻璃制的或BPA FREE的），應該3~5天會開始變酸。泡菜要開始變酸才會好吃呢。所以可以把大缸的放上幾天再開來吃哦。 至于可以放多久的問題，個人做一次大概吃2~3周就沒了。越到后來越酸，反而更好吃呢。韓國人的說法是放一兩個月都不是問題，也歡迎大家可以留言評論“為什么泡菜能放那么久”的科學依據，小編也表示非常好奇！ “健康瘦身泡菜”優點： - 制作一次可以吃好久，再也不用擔心冰箱會沒東西下飯、沒東西吃。 - 餓的時候這款泡菜是可以帶來滿足感的低卡路里又重口味的食物，小編饞了、餓了就會取一些來吃。 - 能用它做泡菜豆腐湯等各式不同的韓國菜式。 - 小編吃這個配方的泡菜一個月下來居然瘦了，或許是由于平時吃飯和嘴饞吃別的食物的胃容量用來吃了這款超低卡路里的健康瘦身泡菜的緣故吧。 卡路里數（參考子USDA和SELF Nutrition Fact資料庫）： 2顆大白菜 384 kcal 1個洋蔥 44 kcal 1個富士蘋果 95 kcal 1個梨子 51 kcal 1.5顆大蒜 160 kcal 8根蔥 40 kcal 1個韓國圓蘿卜 124 kcal 1.5杯辣椒粉 360 kcal 8平勺Anchovy魚露 120 kcal 1片生姜 4kcal 6包甜味劑 0 kcal 這個配方是小編研究了好幾個Youtube上的韓國泡菜配方總結出來的，利用全天然甜味劑和額外的水果代替白糖、多次清洗 保證干凈、不放額外的鹽，比韓國傳統配方少鹽、少糖、健康、瘦身。 共能腌制約5500克泡菜，計算下來，這個配方每100克泡菜的卡路里數是25 kcal。 400克，也就是快1斤的泡菜才100卡路里。 對卡路里沒概念的人可以看剛才所示：一個蘋果就95卡路里了，也就是你吃快1斤此配方泡菜才等于一個蘋果的熱量。 大家別追炸雞和啤酒了，來吃美容又瘦身的泡菜，真正意義上讓自己進步、更接近二千女神吧！ |
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